Miért eszünk pizzát, apa
lisandrodgomez
2020. február 17. 9 perc olvasás
Amint a szülői kézikönyvek jelzik, Joaquina két és fél évével szelektívebbé válik az ételekkel kapcsolatban, és amikor megkérdezi, mit fogunk enni, nem mindig kapja meg a választ, amelyet hallani akar. Az étlaptól függően néha dühös, és bár tetszik neki, kíváncsi szelleme erősebb, és akár arra is késztetheti, hogy megkérdőjelezze otthonunk "előre beállított sorrendjét", és azt dobja: "Miért eszünk pizzát, apuci?"
Mielőtt válaszolni kezdenék Joaquina kérdésére, a saját tapasztalataim megkérdőjelezik: házi készítésű, vagy egy barátjának pizzériája? A kőhöz vagy a penészhez? Gázsütő vagy fatűzhely vagy grill? Látni fogja a köveken vagy fél tésztán a Napoletana pizzát, a legropogósabb római, New York-i, chicagói? Dorapától vagy al taglio-tól?
A fenti kérdésekre azzal válaszolhatnék, amit egy barátom mondott nekem egyszer: "a pizza nem más, mint lapos kenyér, tetején valami". Be kell vallanom, hogy folyamatosan néztem és azt gondoltam magamban: „Nem! Nem mondhat ilyen barbárságot! meg kell sajnálnia, amit mondott ”, de ebben a kijelentésben volt némi igazság. Mondok "valamit", mivel a pizza sokkal több dolog számomra.
A pizza az életemben egyfajta ateista szertartás, amely a hét bármely napját "pizza péntekdé" alakítja, és amely sokat megrendel, hogy mi van az életemben. Anyám hagyja, hogy a zsemle felemelkedjen a fehér kerámia tál belsejében, és egy ruhával a tetején és a sütő közelében felugrott. Apám fogja megtalálni a kertben, és megenni néhány adag mozzarellát a Los Campeones-ban [1]. Nagyapám születésnapjának utolsó napján együtt töltünk egy kalabriát, sopresattával San José de Flores-ben [2], leülve és evőeszközökkel, ahogy neki tetszik. Az a pizza is, hogy egy szerepjátékban Joaquina segít nekem felkészülni az alkalomhoz tartozó speciális kötényeink felhasználásával.
Az a kockázat, hogy leesik "a régiek (?)" Pizájára ". Az egészséges dolog ”, a népi kultúra félig fachisztoid karakterét parafrazálva, a pizza elfogyasztása nekem mindig összefüggésben állt a múltammal. Azt a szeszélyes gyermeket, aki az első útját keresztező játékbolt bejáratához vetette magát, megszelídítette, hogy meg kellett ennie azt az ételt, amely megnyugtatta a lendületét.
Menem forgatagának közepette péntekenként vettünk pizzát (pezsgő nélkül) Zapiban - most eltűnt. Az ajánlat? egy nagy mozzarella, egy nagy fugazzeta és két empanada a bátyám eretnek számára, körülbelül 10 dollár kabrióért (ma kb. 13,5 dollár [3], vagy az írás idején 1 dollár egyenértékű, az átváltott árfolyamtól függően), körülbelül 82,5 USD vagy 1113,75 USD).
2000-ben a családom megszüntette a heti pizzazarándoklást a Fővárostól Ezeizáig tartó költözésünk eredményeként. Ott anyám vette át a posztot, vagy inkább a sodrófát. Új otthonunkban a pizza háziasabb ízt kapott, és a második mindig jobban jött ki, mint az első. Hasonlóképpen, ami megmaradt, az megalapozottá vált nem Krisztus testében, de igen a másnapi reggelinél: hideg pizza párral, természetesen.
Ki a legjobb pizza dal mondo vagy itt van aki a világ legjobb pizzáját eszi?
A népi kultúra azt sugallja számunkra, hogy az olaszok hűségesen védik gasztronómiájukat, tekintve, hogy mindaz, ami átkelt az Atlanti-óceánon és merte "olasz ételnek" nevezni, a valóságban nem ... szépen fogalmazva.
Visszatérve az elején szinte leegyszerűsített mondathoz, és ha a kenyeret a pizza közvetlen elődjének tekintjük, azt mondhatnánk, hogy bár az előbbit az emberek már több mint 10 000 éve fogyasztják (Sagarribay, 2017), sokáig tartana ideje először megízlelni valami pizzát.
A megállapítások azt jelzik, hogy egyfajta proto-pizzát fogyasztottak a Római Birodalom magasságában, tekintettel arra, hogy Pompeji romjaiban elszenesedett és megjelölt lapos kenyeret találtak nyolc adagban.
Bár a "pizza" kifejezés eredete a latin pinsa szóból származhat, ami azt jelenti, hogy "összetörni", vannak, akik azt állítják, hogy a fűszeres kenyerekhez hasonló és az ókori görögök által készített olívaolajjal pácolt ételek vagy lapos kenyér sajttal perzsa katonák fogyasztják, valójában a modern pizza elődei lennének [4].
Ahogy a rómaiak elfogadták és adaptálták az általuk meghódított népek szokásait (Marqués, 2018), előfordulhat, hogy az általam említett kulináris ősök elhagyták gasztronómiai hatásukat, és a régi mondás szerint "minden út Rómába vezet" ... bár látható, hogy a pizzák Nápolyba vezetnek, az a nagyon déli Olaszország, amely sok olasz számára nem Olaszországban van. A paradicsom beépítésével, eredetileg az új világból (Sagarribay, 2017), és a mozzarella di bu fala után a XVII. Században kezdtek beszélni magáról a pizzáról.