Miért kell kerülni a fehér csíkos szupermarketi csirkét?
A baromfi intenzív tenyésztése - többek között - izombetegséget okoz a csirkéknél, amelyek hatása jól látható.
A hús a csirkét fogyasztják a legtöbbet Spanyolországban, a Mezőgazdasági, Halászati és Élelmezésügyi Minisztérium adatai szerint. Minden spanyol évente körülbelül 12,37 kiló ilyen húst vesz fel. A FAO szerint ez a világon a legtöbbet fogyasztott hús, mivel megfizethető (nálunk átlagosan 4,33 euró/kg, ami a legolcsóbb friss hús), kevés zsírtartalmú, kevés vallási és kulturális korlátozással szembesül.
Kapcsolódó hírek
De a The Humane League, egy állatjólétet védő brit szervezet szerint az intenzív tenyésztés a magas igény kielégítése érdekében a jól látható változás a csirkehúsban.
Ez körülbelül fehér csíkok néhány mellen, nem a vastag zsírsávból, nem, hanem finomabb csíkokból, mint egyfajta striák. E szervezet szerint megjelenése annak köszönhető izombetegség ami az intenzív gazdálkodás (vagy gyors növekedés) csirkéinek 50-90% -át érinti, azokat, amelyek 40 nap múlva már készen állnak a vágóhídra. A csirkék 60% -kal kevesebb idő alatt érik el a piaci súlyt, mint az 50 évvel ezelőtti brojlerek.
A Bolognai Egyetem tanulmánya ezt megerősíti: "az intenzív egyik következménye genetikai szelekció a növekedéshez a baromfi esetében a csirkemell izmainak rendellenességei, például felszínes fehér csíkok ".
Az intenzív nevelés miatt a mellizom olyan gyorsan növekszik, hogy normális izomszövet fejlesztése helyett zsírsejtek képződnek. Így a a zsír fehér csíkokként jelenik meg a mellhúsban. Ezért a Humán ligából arra következtetnek, hogy a zsírtartalom növelésével alacsonyabb tápértékű húsról van szó. "A madarakat szelektíven tenyésztik, hogy nagyobb mellizomot kapjanak, amely mára kétharmadával megnőtt a hagyományos csirkével szemben" - jegyzik meg. Ez az egyre gyakoribb húshiba azonban nem veszélyezteti az emberi egészséget.