Miért NEM szabad kalóriát számolnia; Forradalmi alkalmasság által; Integra Health
"Jobb megközelítőleg helyesnek lenni, mint pontosan tévedni" - John Maynard Keynes
A biológiában, akárcsak az életben, meg kell tanulnunk különbséget tenni közöttük közeli okokY végső okai. A közeli okok megmagyarázzák, hogy mit és hogyan, a végső okok pedig azt, hogy miért.
A hivatalos súlykezelési üzenetek továbbra is a következőkre összpontosulnak közeli ok: energia-egyensúlyhiány. Az elhízást több kalória elfogyasztása okozza, mint amennyit elköltenek, és a megoldás szerintük nyilvánvaló: kevesebbet egyél és többet mozogj. Ehhez rögzíteni kell a bevitt kalóriákat és a kimenő kalóriákat, biztosítva a megfelelő egyensúlyt.
A tényleges végső ok nem annyira triviális. Az elhízás végső soron aevolúciós következetlenség génjeink által elvártak és a környezet között, amelyben élnek. A modern környezet elrontja az éhség-jóllakottság ciklusunkat, megváltoztatja a cirkadián ritmust, károsítja a mikrobiotát, kiküszöböli a termikus és fizikai kihívásokat ... Mindezek az elemek hozzájárulnak az energia egyensúlyhiányához.
Az élelemre összpontosítva, a legközelebbi ok az lenne, hogy sok ételt eszünk, a végső ok pedig az, hogy rossz ételt eszünk. Az első esetben a megoldás az, ha kevesebbet eszünk, a másodikban jobban eszünk.
Tehát a kalóriákra vagy az ételekre koncentrálunk? Javaslatom mindig az, hogy először megértem a miérteket (végső ok), de figyelmen kívül hagyva a mit és hogyan (közeli ok).
Ezt az elvet alkalmazva ma arról beszélünk, hogy miért nem érdemes kalóriákat számolni. Másnap elmagyarázom, hogy egyes esetekben miért segít számolni, és tipikus kétségei vannak a folyamattal kapcsolatban.
Kezdjük azzal az öt okkal, amiért a kalóriaszámolás kevéssé hasznos.
1. HIBÁK a bemeneti kalóriákban
A szerencsés növények minden szükséges energiát a napfényben fekve szerezhetnek, mi nem. A bevitt kalóriáink az ételből származnak.
Olyan egyszerűnek tűnik, mintha felvennénk minden kalória kalóriáját és megkapnánk a teljes összeget, de a matematikai megközelítés alkalmazásával a biológiában számos probléma merül fel.
Először is, az élelmiszer-adatbázisok átlagértékeket mutatnak, de nagy különbségek vannak ugyanazon étel fajtái között. Talán a kalóriaalkalmazásban egyszerűen regisztrál egy közepes paradicsomot, ami máris fontos különbséget jelent a valóságban.
A paradicsom paradicsom?
Még akkor is, ha a közvetlenül a termékcímkéken megjelenő információkat használja, téved, mert általában alábecsülik a valóságot, 8 és 18% között (tanulmány).
De az igazán fontos dolog nem az elfogyasztott kalóriák, hanem azok, amelyeket felszív, és itt is vannak figyelemre méltó különbségek:
- A főzés különböző módjai (és időpontjai) megváltoztatják az elnyelt energiát (tanulmány). Néhány keményítő hűtése és újramelegítése növeli az ellenálló keményítőtartalmat és csökkenti a kalóriabevitelt.
- Az egyes személyek mikrobiája is befolyásolja az energiafelvétel képességét, 10% -ot meghaladó különbségekkel az egyének között (tanulmány, tanulmány).
És végül a felszívott kalóriák rendeltetési helye (izom vagy zsír) viszont sok tényezőtől függ: az anyagcsere rugalmasságától, az edzéstől, a hormonális környezettől ...
2. HIBÁK A Kimeneti kalóriákban
Ha a bevitt kalória becslésének jelentős hibahatára van, akkor a kimenő kalóriákkal még rosszabb lesz a helyzet.
Egyszerűsítve a kalóriákat három módon égetjük el: Alap metabolizmus, termogenezis és mozgás.
Nézzük meg az egyes mérések lehetséges hibáit.
ALAPMETABOLIZMUS KÜLÖNBSÉGEK
A standard képletek olyan változókat használnak, mint a súly, a magasság, a nem vagy az életkor az alapanyagcsere becsléséhez, de sok más tényező is releváns hatást gyakorolhat. Néhány példa:
- Az FTO gén specifikus polimorfizmusa akár 10% -kal is csökkenti az alapanyagcserét (tanulmány, tanulmány).
- Menstruációs ciklus (tanulmány).
- Alváshiány (tanulmány).
- Barna zsírszint (tanulmány, tanulmány, tanulmány, tanulmány)
A barna zsír kifejlesztése több kalóriát éget el. Forrás: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2699856/
A termogenezis különbségei
Minden makrotáp különböző költségeket generál. A fehérje például sokkal nagyobb termogenezist termel, mint a zsír vagy a szénhidrát (tanulmány).
És nemcsak a makrotápanyagok hatnak, hanem az ételek típusa is. Ha az összes kalória és makró megegyezik, a valódi élelmiszer több termogenezist termel, mint a feldolgozott élelmiszer. A teljes kiőrlésű kenyér szendvicsének megemésztése valódi sajttal kétszer annyi energiát igényel, mint egy fehér kenyérből készült szendvics olvasztott sajttal (tanulmány). Megjegyzés: Én egy szendvicset sem határoznék meg igazi ételként, de egyelőre nekünk szolgál.