Mik a szemek
A "torok" egy régi skót szó, amely kifejezetten a zabra vonatkozott, de most ez a kifejezés alkalmazható minden olyan teljes kiőrlésű gabonára, amelyet minimálisan dolgozott fel külső héjának vagy héjának eltávolítására, amelyet néha pelyvának hívnak. Láthatja őket egyszerűen "egész számoknak" hívni. A világ szinte minden konyhájában megtalálható valamilyen búzadara.
Mik a szemek?
A szemek egy teljes kiőrlésű gabona, amely megtartja az endospermiumot, a csírát és a korpát, így megőrzi az összes táplálékot. Gazdag rágós állagúak, és meg kell őket áztatni vagy párolni, hogy megpuhuljanak. A zab, a búza és az árpa szemekké alakítható.
Alternatív megoldásként a dara lehet használni a hajdina kifejezésére, annak teljes szemcse formájában. A rebarbara hajdina rokona technikailag vetőmag, de főzik és gabonaként használják, azzal az előnnyel, hogy gluténmentes. A sült hajdina szemeket Kashának hívják, zabkása zabkása Kelet-Európában.
Hogyan főzzünk gabonát
A babot általában úgy állítják elő, hogy először áztatják, majd lassú tűzön lassan főzik, amíg megpuhul. A bab elkészítésekor olvassa el azt a receptet, amelyet a főzési utasításokhoz használ. Ha babot helyettesít, vagy vágott vagy zúzott babot használ, a főzési idő eltérő lehet.
A hajdina vagy az árpa szemcsék textúrát adnak a vérkolbásznak vagy a vérkolbásznak. Angliában az ínycsiklandozó puding, egy hagyományos lassú sütésű étel, amelyet Guy Fawkes éjszakáján szolgálnak fel, átitatott darát, marhapórét és hagymát tartalmaz, és akár 16 órán át is elkészülhet. A megpárolt habarcsot gyakran reggelivel való zabkásaként szolgálják fel, gyümölcsökkel vagy lekvárral keverve; édesítőszer, például juharszirup, barna cukor vagy méz; vagy diófélék
Vannak, akik gabonát vásárolnak a saját lisztjük őrléséhez, hogy a teljes kiőrlésű tápanyag megmaradjon. Az ilyen lisztnek a csíra miatt rövidebb az eltarthatósága, de az otthoni szakácsok közvetlenül felhasználás előtt ledarálhatták a lisztet.