Milyen típusú keresztszennyeződés - Jobb az egészséggel
Valószínűleg hallottál már a keresztszennyeződés típusairól. Tudni róla rendkívül fontos, hiszen vannak olyan betegségek, amelyeket táplálékkal lehet átvinni amikor nincs megfelelő kezeléssel és tárolással ellátva.
Ez a fajta szennyezés arra a folyamatra utal, amelyben az élelmiszer érintkezésbe kerül az egészségre káros anyagokkal. Fizikai, kémiai vagy biológiai elemek lehetnek, amint azt az argentin kulturális, állattenyésztési és halászati minisztérium cikkében kifejezték.
A keresztszennyeződés típusai
Mivel az élelmiszer-előállítás olyan folyamat, amely magában foglalja az élelmiszerek betakarítását, tárolását, főzését és fogyasztását, a különféle szerekkel való szennyeződés valószínűsége magas. Ezért e szakaszok mindegyikén ügyelni kell az élelmiszerbiztonság biztosítására.
Az óvatosság ellenére azonban mindig fennáll egy bizonyos kockázata az olyan anyagoknak vagy mikroorganizmusoknak való kitettségnek, amelyek a testtel érintkezve veszélyeztetik az egészséget. Különösen ezek a következők:
- Műanyag törmelék.
- Szemüveg.
- Szőr.
- Rovarirtók.
- Vegyi fertőtlenítők.
- Gomba.
- Vírus.
- Baktériumok.
Most hogyan juthatnak el az élelmiszerekhez? Mi köze van a keresztszennyeződéshez? Nos, általában véve az élelmiszer-szennyezésnek kétféle módja van. Az alábbiakban részletezzük őket.
Közvetlen keresztszennyeződés
Közvetlen keresztszennyeződés fordul elő amikor egy szennyezett élelmiszer "közvetlen érintkezésbe kerül" egy olyanval, amelyik nem. A tipikus eset az, amely akkor fordul elő, amikor az élelmiszereket nem fertőtlenítik vagy helyesen tárolják, és összekeverik egészséges vagy anyagmentesen.
Nézzünk meg egy példát, hogy világossá váljon:
- Paradicsom vagy más rosszul mosott zöldség, amely vegyi anyagokat vagy szemcsét tartalmaz, tiszta zöldségekkel kombinálva egy salátában.
Van azonban közvetlen keresztszennyeződés is, ha az ételt helytelenül helyezik a hűtőszekrénybe, vagyis, a készételeket a nyers ételekkel kombinálva. Ez egy olyan helyzet, amely gyakran előfordul, amikor a húsokból származó folyadékok más élelmiszerekre csöpögnek.
Közvetett keresztszennyeződés
Másrészt a közvetett keresztszennyeződés az, amelyben a szennyező anyag
járműként működő konyhai elem használatával vagy érintkezésével kerül át egy másik ételbe. Ez a forma a leggyakoribb és nehezebben ellenőrizhető. Ilyen típus lehet például:
- Kés és húsdarab használata, amelyen nyers halat kezelnek, majd főtt pitét vágnak belőle. Amint látni fogja, a közvetítők lehetnek bármilyen edények, pultok, edények vagy maga a konyhai felszerelés.
- Amikor az ételt készítőnek piszkos keze van, sebei vannak, vagy ha tüsszög az ételen.