Zöldbab - A szüret utáni gondozás
Az előhűtés elengedhetetlen gyakorlat a magas minőség fenntartása érdekében. A zöldbabot a betakarítás után azonnal le kell hűteni, annak elkerülése mellett, hogy a hőmérséklet 4-5єC alá csökkenjen, hogy ne okozzon hidegkárosodást. A gyors hőmérséklet-csökkenés különösen fontos, ha nagy tartályokba helyezik őket, ahol a felhalmozódott terméktömeg miatt a spontán hőveszteség nehezebb. A hőmérsékletet előhűtéssel 7-10єC-ra kell hozni.
A besugárzás nem általános gyakorlat a zöldbabnál, azonban jó eredményeket érnek el, különösen a dél-afrikai szállítmányok esetében.
A tartósítást 5 és 10 ° C közötti hőmérsékleten, magas relatív páratartalom mellett (90-95%) végezzük. A tárolás időtartama néhány nap, a fajtától, a terepi hő eltávolításának gyorsaságától és a tárolási hőmérséklettől függően. 7 ° C-on körülbelül 7 napig tárolhatók. A 4,4єC hőmérséklet lehetővé teszi a termék jó állapotban tartását körülbelül 10 napig, de a tárolás után azonnal fel kell használni, ezért ezek a körülmények csak az ipar számára szánt babok esetében ajánlottak. A 4,4 ° C alatti hőmérsékleten történő 2 napnál hosszabb ideig tartó hideg hatására a hideg károsodhat.
A 2-3% oxigén és 5-10% szén-dioxid koncentrációjú ellenőrzött atmoszféra hatása mérsékelt: ennek a technikának a hasznossága potenciálisan érdekes lehet az ipar számára.
A zöldbab utókezelésének alapvető mutatóiról a Davisi Egyetem internetes címén olvashat bővebben (http://postharvest.ucdavis.edu).
A zöldbab, mint más fiziológiailag éretlen betakarított termékek, magas metabolikus aktivitással rendelkezik, következésképpen magas a légzési és légzési arány.
A betakarítás után hervadás és veszteség okozhat problémákat.
súlycsökkenés, öngyulladás, hidegkárosodás, fiziológiai öregedés vagy "rozsdásodás", sebek barnulása, sárgulás, fokozott szálasodás, magnövekedés, fagyáskárosodás, betegség, összetételbeli változások és érzékenység etilénnel szemben.
Fonnyadás és fogyás
A vízvesztés a hüvelyek turgora elvesztését eredményezi, amelyek elszáradtnak és tompa színűnek tűnnek. Ennek a fajnak viszonylag nagy a toleranciája a vízvesztéssel szemben, mivel úgy vélik, hogy támogathatják a tömeg akár 37% -os csökkenését, mielőtt piacképtelenné válnának. 27 ° C-on és 60% relatív páratartalom mellett a súlycsökkenés 24% után 4%. 90% relatív páratartalom alatt a vízveszteség alacsony hőmérsékleten is nagyon gyors.