Minden a szójaszószról Csak sushi

A szójaszósz már meghódította a fél világot, és annyi lehetőség kínálkozik, hogy lehetetlen, hogy még nem próbáltad volna ki.

Szójaszószmag borító

Kezdjük vissza az időben. Ez a szósz eredetileg Kínából származik, körülbelül 2500 évvel ezelőtt, a buddhizmus és a vegetarianizmus terjedése miatt. Valóban a húsízesítők alternatívájaként jött létre. Szeretné tudni, hogy szólt az első szójaszósz jiang ? Nos, a pörkölt szójabab és a búzaszemek erjesztéséből, amelyek sós pasztát képeztek erjesztett szójababból és búzából, vízzel együtt.

Ez a kulináris találmány annyira sikeres volt, hogy manapság a különböző ázsiai konyhák központi összetevője: Korea, Burma, Vietnam, a Fülöp-szigetek és Hawaii saját verzióval rendelkezik. Kínában általában különbséget tesznek az erjesztett és más összetevőkkel kevertek között. Indonéziában kecapnak hívják, és édes vagy sós lehet. Eközben Japánban több mint 10 van, de itt van néhány:

- Szaishikomi: Kettős erjedéssel, amely vastag és erős. Leginkább sushi és sashimi esetében használják.

- Koikuchi: A legnépszerűbb és az, amelyet gyakorlatilag mindenhez használnak. Sötét színű és erős ízű.

- Tamari: Ideális a celiakia számára, mert kevés búzával állítják elő. Intenzív íz és sötét szín.

---