Minden, ami a kivi, az egészséges gyümölcs, egy madár nevével, amelyet ma asztúriai akcentussal élvezünk
A kivi nagyon különleges gyümölcs, de évtizedek óta széles körben ismert az asztalunkon. Bár továbbra is társítjuk Új-Zélanddal, a világ egyik legnagyobb termelője és exportőre - még lakóinak is becenevet viselnek - régóta élvezhetjük kiváló nemzeti kivi köszönhetően az asztriai termesztésnek, és ezek fogyasztására a tél a legjobb idő.
Eredete valóban Ázsia keleti régióiban keresendő, ahol ismert, hogy Kínában sok évszázadon át nagyon népszerű ételként termesztették. A 20. század első évtizedében a Gyűrűk Ura földjeire érkezett, ahol megkeresztelték azzal az epitettel, amelyen ma ismerik, hasonlóság a kis röpképtelen madárhoz azonos nevű.
Valójában Új-Zélandon gyakran használják a kivi kifejezést az élelmiszerekre, és így megkülönböztetik az állattól, bár ami világszerte, Kínán kívül, "kiwi" néven túllépett, enyhe idiomatikus variációkkal.
A "kínai egres" eredete
Ez volt Mary Isabel Fraser új-zélandi, A Wanganui Leánykollégium professzora és igazgatója, aki az első kiwi magokat behozta hazájába egy kínai utazás után. Az akkor nevezett "kínai egres" (egres) ültetése 1906-ban történt, és 1910-ben már betakarították az első betakarítást, bár ennek nem kellene különösebben finomnak lennie.
Még néhány évbe telt kertész Hayward Wright sikerült kifejleszteni az első gyümölcsfajtát, amely leginkább hasonlít ahhoz, amit ma az egész világon fogyasztunk. Az ültetvényt az Avondale régióban létesítve az 1920-as évek végén már megkóstolták az első kiviket, amelyek nagy méretükkel, kíváncsi megjelenésükkel és intenzív zöld színükkel, hamarosan nagyon népszerűvé vált édes ízzel tűntek ki a lakosság körében.
Ez egy könnyen fogyasztható gyümölcs is volt, amely viszonylag jól eltartott, így az üzlet a következő évtizedekben gyorsan növekedni fog. 1952-ben az első dobozok megérkeztek Európába; Sikert arattak a londoni Covent Garden piacon, és hamarosan megnőtt az igény az új gyümölcs iránt, amely az egész világon elterjedt.
Nagy mérete és színe miatt a gyümölcs kevés "ribizli" volt, és az elnevezés kezdett problémát okozni. Miután elvetette a yáng táo eredeti kínai nevét, nem volt előnyös fenntartani a kapcsolatokat az ázsiai országgal. a hidegháború közepette. A Turners and Grower cég megpróbálta rávenni a dinnye nevet, de ez nem sikerült.
Végül 1959-ben, maga a vállalat találkozóján felvetették, hogy a kivi becenevet használják termékének az Egyesült Államok piacára történő megjelölésére, a korábban említett madárhoz hasonlósága miatt. A "Kiwi" szó volt szép, könnyen megjegyezhető, vicces és eredeti, minden politikai konnotációtól mentes. Teljes siker volt.
A következő években az új-zélandi kivi gyártása és exportja nem állt le a növekedéssel és hozzon létre egy márkát a bolygó felén, addig a pontig, hogy Spanyolországban ez a szupermarketben elterjedt gyümölcs, és minden korosztály körében az egyik legnépszerűbb.
Jellemzők és fajták
A kivi olyan gyümölcs, amely alig hasonlít másra a kamránkban. Leggyakoribb fajtája, zöld kiwi vagy Hayward -megkeresztelték annak a kertésznek a tiszteletére, aki kifejlesztette - más származékokat eredményezett, amelyek eltérő jellemzőkkel bírtak a termés, az íz vagy a méret alkalmazkodása szempontjából, bár nagyon hasonlóak egymáshoz.
Az azonos nevű fa gyümölcse, az Actinidiaceae család mászó faja, nem túl nagy. Amikor megérett, bemutatja a mérete kb. 6 cm és ovális alakú, jellegzetes barnás külső bőrével. Durva és egyfajta szőrszálakkal borított, bár nem ehető, de hálás, amikor az egyes példányokat levágja, hogy hozzáférjen a belső térhöz.
Az érett pép zöld, a fehér szív apró fekete magokkal körülvéve, mind teljesen ehető. Enyhén savas ízű, a gyümölcs nagyon édes, ha reagál egy minőségi és megfelelően érlelt mintára. Állaga nagyon puha és könnyen rágható, kevés vagy egyáltalán nem szálas, nagy mennyiségű vízzel.