Minden az étcsokoládéról (finoman tudományos alapú)
Szeretem a csokoládét (főleg a feketét) és biztosan te is, de valóban egészséges?
És bár hihetünk abban, hogy ez (különösen, ha már a fele vagyunk a bárban), nagyon fontosnak tűnik a megfelelő tájékozottság. Gondolta például, hogy a kakaó százalékos aránya valóban jelent-e valamit? Ha jobb tiszta kakaót enni? Várj ... mi a különbség? Mennyi étcsokoládé ajánlott? Igaz, hogy antioxidánsokkal rendelkezik, vagy milyen előnyökkel járhat nekem? Mire kell figyelnünk, amikor csokoládét vásárolunk? És igaz, hogy chocoaddictiont okozhat? ...
Vállaltam mindezen és még érdekesebb válaszok kutatását, és itt összefoglalom az egészet, hogy ha legközelebb vágyakozna, pontosan tudja, milyen típusú csokoládé a legjobb az Ön számára. Olvass tovább, mert ez nagyon érdekes lesz.
A BBC 2004-ben készített egy tanulmányt, és a londoniak 70% -a felfedte jelszavát! egy csokihoz
A csokoládé az istenek étele szó szerint.
Ha szereted a csokoládé ízét, nem csak te vagy az!
Itt fogjuk felfedezni a csokoládé finom világát, ezért rögzítse a biztonsági övet, mert görbék lesznek ...
De hogyan és miért kezdtél el csokoládét enni? Ki jött elő?
A kakaót a maják, majd később az aztékok fogyasztották, mivel úgy gondolták, hogy ez erőt ad, és fontos mag is, mert pénzként használták fel az áruk kereskedelmére.
A mexikói kolóniákkal rendelkező spanyolok Európába exportálták a vetőmagot, de hosszú időbe telt, mire az ma ismerté vált.
Ha többet szeretne megtudni az itt olvasható történetről.
Ez annyira sok csokoládé, ezért fontos, hogy olvassa el ezt, hogy a legjobb döntést hozza meg, amikor egy darab gazdag csokoládét szeretne enni.
Honnan származik a csokoládé?
Ezeket a magokat, miután kivágták a fáról, erjeszteni és szárítani kell. Ezután különböző hőmérsékleteken megpirítják őket a belső rész kivonása érdekében.
A mag ezen részét kakaómassza (vagy kakaólé) néven ismert pasztává őrlik. Ez a csokoládé tiszta és finomítatlan formája, amely kakaó-szilárd anyagokat és kakaóvajot egyaránt tartalmaz.
A kakaóvaj és a kakaószilárd anyagok a csokoládé fontos részét képezik, ezt keverik később tejjel, cukorral és egyéb összetevőkkel, és ezáltal a százalékos arányuk.
Hadd magyarázzam el jobban: minél nagyobb a kakaó százalékos aránya, azt jelenti, hogy több tiszta kakaótartalma, kevesebb teje és kevesebb cukora van.
Van nyers kakaópor, ezt a port a mag megsütése előtt kivonják, így kevésbé feldolgozott és megőrzi a mag természetes tulajdonságait. Jelenleg Ön is megkaphatja, de az íze intenzív lesz.
Néhány cukrásztermék-gyártó ezt a kakaóvajot olcsóbb növényi zsírokkal helyettesíti, ezért legyen óvatos az összetevőkkel, és próbálja elkerülni azokat a csokoládékat, amelyek növényi zsírokat vagy más típusú olajokat tartalmaznak.
Az igazi csokoládé egyetlen zsírja a kakaóvaj.
Amint láthatja, nem minden csokoládé egyforma, ezért részletesen meg fogjuk nézni ...
A csokoládé fajtái
- Sötét csokoládé vagy étcsokoládé
- Tejcsokoládé
- fehér csokoládé
Mi az étcsokoládé?
Maga a csokoládé, mivel a kakaó-szilárd anyagok, a kakaóvaj és a cukor keverékének az eredménye.
Sötét vagy félédes csokoládénak is nevezik, a kakaó százalékától függően.
Bár a gyártóknak nem kötelező megemlíteniük a kakaóvaj és a kakaó szilárd részecskék pontos arányát egy bárban, általában feltételezhető, hogy minél magasabb a kakaó százalékos aránya, annál sötétebb lesz.
Nincs is konkrét meghatározás, és a kakaótömeg mennyisége a gyártótól függően változik, de nevezhetjük étcsokoládénak, ha 70–99% kakaót tartalmaz.
Minél nagyobb a kakaómennyiség, annál intenzívebb az íze, mivel ez azt jelenti, hogy kevesebb cukrot tartalmaz.
Az étcsokoládé divatos, láttuk, hogy tulajdonságai és előnyei mindenhol kiemelkednek és igaz! Látni fogja, hogy egy doboz étcsokoládé jó lehetőség lehet a délutáni snackre. Később teljes mértékben kitérünk az előnyökre, például az antioxidáns erejére.
Általános szabály, hogy minél több a kakaó, annál jobb!
Chocoregla: minél több a kakaó, annál jobb.
Oszd meg a TwitterenA kakaószázalékok inkább a mennyiséget, mint a minőséget mérik. A gyártási út minden lépése - a kakaóbab erjesztésétől, a pörköléstől és a szárítástól - csökkentheti a végtermék antioxidáns szintjét. De várható, hogy minél magasabb a százalék, annál több antioxidáns.
Mi a tejcsokoládé?
Emiatt a tejcsokoládé várhatóan kevesebb antioxidánst tartalmaz.
De az antioxidánsok jobban felszívódnak az étcsokoládéból.
Néhány tanulmány szerint a tejcsokoládéban lévő tej csökkentheti a kakaóban jelenlévő antioxidánsok felszívódását. Ez azért történik, mert ezek az antioxidánsok (más néven flavonoidok) kémiai szerkezetük miatt a tejhez kötődnek.
Ez az oka annak, hogy a tejcsokoládé nem jó antioxidáns-forrás, és inkább egyfajta cukorkává vagy édességgé válik, amelyet nagyon alkalmanként kell fogyasztani.
Mi a fehér csokoládé?
És az, hogy a fehér csokoládé nem csokoládé, mert nem tartalmaz kakaó-szilárd anyagot, csak kakaóvaj. És a kereskedelmi verziókban általában nagyon alacsony a kakaóvaj százalékos aránya, mivel a költségek csökkentése érdekében más típusú zsírokkal, például pálmazsírral és sok cukorral kombinálják.
Ugye, nem harapna ki a kövér rúdból? ... szóval ezt a fajta "csokit" határozottan nem ajánlom.
A legjobb megoldás az étcsokoládé
Ha szereted a csokoládét, a legjobb az étcsokoládé minimum 70% kakaóval (bár 90% -kal jobb), így kevesebb cukor és több antioxidáns lesz.
Ez természetesen magában foglalja a 100% -os kakaót, a kakaóport és a kakaóhegyeket (ami a legkevésbé feldolgozott változat).