Mire szolgál az Amarant Vía Orgánica?
Dr. Mercola, 2014. augusztus
Az amarant előnyei
Botanikai név: Amaranthus
Az aztékok által 8000 évvel ezelőtt termesztett és Peruban még mindig őshonos növényeként az amarant története Mexikóra és a Yucatan-félszigetre vezethető vissza. Ma Afrikában, Indiában, Kínában, Oroszországban, egész Dél-Amerikában termesztik, és Észak-Amerikában ismét megjelenik.
Az amarant egy magas növény - általában hat láb - széles zöld levelekkel, élénkpiros vagy aranyszínű virágokkal, és körülbelül 60 különféle faj létezik. A virágok apró szemcsés rügyekből készülnek, ennek egyik oka, hogy ez a növény általában a "gabona" kategóriába tartozik. De az amarant technikailag nem olyan szem, mint a zab, a búza vagy a rizs. Időnként "álgabonának" nevezik, mivel táplálkozási profilja nagyon hasonló.
Ennek a kis gabonának az egyik legfontosabb szempontja, hogy gluténmentes. Őrölve a liszt halvány elefántcsontszínű, bár a vörös "csírákat" egy nagyon egészséges vörösre festett rosthoz is őrölhetjük.
Mivel az amarant rendkívül sűrű, túl nehéz ahhoz, hogy önmagában felhasználható legyen. Kombinálják más szemcsékkel a könnyebb textúra érdekében, és olyan összetevők bevált kombinációjával, mint a guargumi a glutén megszemélyesítéséhez.
Az amarant főzése összehasonlítható a tészta vagy a rizs főzésével: forralj fel sok vizet (hat csésze vizet egy csésze amarantra), mérd meg benne a gabonát, főzd és keverd 15-15 percig, szűrd le, öblítsd le és egyél.
Az amarant kivételes sűrítőszerként használható szószokhoz, levesekhez, pörköltekhez, sőt zselékhez is. Uzsonnaként fogyasztva az amarant könnyű, diós vagy csípős-ropogós állagú és ízű lehet. A legjobb az egészben, hogy az amarant még táplálóbb, mint a valódi szemek.