Mit együnk Magyarországon - Comidas Magazine - Mert szeretjük az ételeket
Tíz kulcs a magyar gasztronómia megértéséhez
Magyarországon éhesen nehéz otthagyni az asztalt. A gasztronómia fő ételei erősek és kalórikusak, gazdag fűszeres ízekben és szinte mindig hússal mint főszereplő.
Sokak szerint a magyar konyha szentháromsága a zsír, hagyma és paprika és valószínűleg igaz, mivel sok hagyományos étel, beleértve a gulyást is, összetevők közé sorolja őket.
A gulyás A magyar konyha legismertebb étele. Alázatos eredetű leves, amely idővel népszerűvé vált a többi lakosság körében, és amely ma az ország nemzeti étele. A gulyás a magyar gulyás szóból származik, ami cowboy-t jelent, és éppen ők fogyasztották először ezt a vidéki gyökérzetű ételt.
A klasszikus recept szerint marhahús, hagyma, zsír, zsír, fokhagyma, paprika, paradicsom, paprika, sárgarépa, fehérrépa, burgonya és kömény szükséges. Az ételt pörköltként, pörköltként vagy húsleves formájában tálalhatjuk. Ez a legújabb verzió áll a legközelebb az eredetihez.
De ha van olyan étel, amely jobban képviseli Magyarországot, mint bármely más, akkor az a paprika, az ott ismert paprika. Nem ismert pontosan, hogy a paprika hogyan érkezett Magyarországra, de az első dokumentumok, amelyek díszes török paprikát helyeznek el Magyarországon, 1604-ből származnak, amikor az ország elmerült a tizenöt éves háborúban.
Paprika vagy a paprika őshonos Amerikában és 1492-ben Kolumbusz kezéből érkezett Európába. Spanyolország volt az első európai ország, ahol termesztették, és később a magok eljutottak Törökországba, ahonnan az Oszmán Birodalomban terjedtek el. A 17. századi Magyarországon egyedül a pásztorok fogyasztottak paprikát, és Jill Norman Gyógynövény és fűszerek című könyvében elmondta, hogy csak a 19. századtól tartották alkalmasnak "kifinomult gyomorra".
A magyar szalámi Ez a piacon és az ajándékboltokban a második legnépszerűbb ehető ajándéktárgy. A legismertebb a Pick házé. Mark Pick több mint 150 éve alapította Szegeden - Budapesttől két órával délre - működési központja továbbra is ugyanazon a helyen található. Szed, zsidó eredetű, Remek utazó volt, és az országban tett látogatása után annyira elbűvölte az olasz szalámi, hogy négy tucat olasz szalámi szakember kíséretében visszatért Magyarországra. Fia, Jenő 1906-ban vette át a vállalkozás gyeplőjét, és 1939-re már Magyarország második legnagyobb élelmiszer-feldolgozó üzeme volt. A kommunista rendszer 1948-ban államosította a gyárat, az 1990-es évek elején pedig magánkézbe került. Ma a tulajdonosok a magyar Bonafarm csoport, és ennek már semmi köze nincs az azt alapító családhoz.
Egy másik nagyon népszerű étel folyami halászlé vagy halászlé, szokásos a karácsonyi asztaloknál. Számos módja van a főzésnek, de a kulcs mindezekhez ismét a paprikán keresztül van, ez adja a finom mélyvörös színét. Elsőként a halászok készítették ezt a levest, ők a nap friss halával készítették, egy rakott tálban, amelyet közvetlenül egy fatűz fölé tettek. A leggyakoribb összetevők a ponty, a paprika (édes), a só, a chili és a hagyma.
A paprika a jó magyar konyha másik nagy klasszikusában is jelen van: a töltött káposzta vagy otöltött káposzta. Az étel következetes, paprikával fűszerezett gazdag szószba csomagolt húsból és rizsből áll. Ennek az ételnek a fő összetevői - egyesek a magyar gasztronómia reprezentatívnak tartják, mint a gulyás - a káposzta, a marhahús és a sertéshús, a rizs, a savanyúkagyló és a paprika.