Mit kell enni az Egyesült Államok déli régiójában
En español | Ez a tizennégy déli állam a gyomrot kielégítő kényelmi ételek gazdag hagyományára hivatkozik, ami igazolja, hogy megpróbáljuk kipróbálni őket.
Alabama: fehér barbecue szósz
A pekándió pite és a sült zöld paradicsom Alabamában kedvelt étel, de ha valami különlegeset akar kipróbálni, próbáld ki az intenzív fehér grillmártást. A szokásos barbecue szósztól eltérően, amelyet általában paradicsommal készítenek, a fehér mártást majonézzel készítik. "Hagyományosan a húsok végső megmunkálására használják, és nagyon népszerű a baromfi és a sertéshús körében" - mondja Stacey Little, a A Southern Bite szakácskönyv. A fehér szósz a Big Bob Gibsonnál, Decaturban származott, ahol a Gibson család 1925 óta grillez.
Arkansas: "possum pie" (possum pie)
Ebben a klasszikus és őrülten bűnös arkansasi desszertben nem talál kis emlősöket, csak tésztát krémsajt töltelékkel és csokoládépelyhet, tetején tejszínhab takaróval (úgy tűnik, senki sem ért egyet a név eredetével; néha "Csokoládé réteg pite" -nek vagy "csíkos élvezetnek" hívják. Ha Fayetteville környékén jár, a helyiek szerint meg kell állnia Sassy Vörös Háza mellett, hogy megízlelje a déli sertésbordákat és a birtokuk nagy részét pite, míg mások inkább a Russellville-i Old South étterem pite-ét részesítik előnyben. Bárhol is eszi, ne kérdezze, mennyi kalória van.
Florida: kulcsfontosságú mészlepény
Fenséges íze a friss halványsárga gyümölcsléből származik, amelyet helyi mészből nyernek ki, amelyek kisebbek, mint a Mexikóban termesztett ismertebb fajták. A sütemény általában édesített sűrített tejet és tojássárgáját is tartalmaz a töltelékben, tetején habcsókból álló felvert tojásfehérje van. Ha valóban bele akarja süllyeszteni a fogát ebbe a süteménybe, látogasson el Key Westbe a Key Lime Fesztivál idején, amely minden évben július 4-én, hétvégén kerül megrendezésre. A fesztiválon zajlik a "Mile High Key Lime Pie Eatin 'Contest" elnevezésű verseny, amelyen a résztvevők kezük nélkül eszik a tortát.
Georgia: őszibarack torta
Csak egy falat friss, zamatos őszibarackot, amelytől a lé végigfut az állán, hogy megértse, miért Grúzia beceneve "Barackállam". Magával ragadó és finom őszibarackjuk 1870 körül vált nagy üzletgé a régióban, nem sokkal azután, hogy Marshallville-ben elültették az első magokat. Jelenleg az állam 130 millió font őszibarackot termel. A tökéletes barackot sokféleképpen fogyasztják: szeletelve vagy egészben, süteményekben és desszertekben, de ha egy meleg barackszeletet egy vagy két gombóc vaníliafagyival töltünk, megkóstolhatunk egy paradicsomszeletet. Egyesek hevesen védik a vajas leveles tésztát, míg mások egy csipet szerecsendiót adnak hozzá; A Lane déli gyümölcsösök farmjai a maguk részéről sütve készítik elő.
Kentucky: "burgoo"
Gondoljunk az okra levesre és a jazzre: a húsok (sertés, marhahús, bármi, ami kéznél van) ezt a sűrű, rögtönzött keverékét órákon át vasfazékokban pároljuk kukoricadarával vagy zabpehellyel és zöldségekkel. Néha egy szuperfűszeres "burgust" szolgálnak fel, amelyet chili paprikával és egy csepp bourbon-szal, vagy illatos gyógynövények keverékével főznek. A név eredete ugyanolyan vitatható, mint a recept, de Kentucky lakossága a polgárháború óta készíti ezt a pörköltet - ez egy alap a bográcsos összejöveteleken, piknikeken és partikon. A Kentucky Derby-ből (gyakran nagylelkűen a állam másik kiemelt terméke, a bourbon). A Louisville-i Mark's Feed Store népszerű hely a burgoo kipróbálására, de a leglegendásabb hely a történelmi Keeneland versenypálya. .
Louisiana: Okra leves
Mint maga New Orleans városa, az okra leves is eklektikus keverék. Angol neve "gumbo" egy afrikai szóból származik, ami okrát jelent, de ezt a kreol pörköltet házi szakácsok és éttermi szakácsok készítik számtalan változatban, amelyek tartalmazhatnak okrát, csirkét, kolbászt és tenger gyümölcseit. Robusztus, füstös és intenzív íze sötét francia paszta, néha filé (őrölt sáfránylevél). A Louisiana-i emberek annyira rajonganak az okra-levesért, hogy az étel "számtalan vitát és vitát gerjeszt" - mondja Nora McGunnigle, New Orleans, aki blogot vezet a sörről és az ételről. - Mindenki azt gondolja - nem, tudja- hogy az okra levese (vagy a családja) a legjobb ”. A látogatók gyakran a Galatoir e vagy a Dooky Chase's étterembe mennek, hogy kipróbálják első felejthetetlen táljukat.