Nagyon számíthat a kalóriák számolására; InBody Mexikóban
A szerkesztő megjegyzése: Ezt a cikket 2018. szeptember 7-én frissítettük a pontosság és a teljesség érdekében. Ami eredetileg 2017. február 8-án jelent meg
Kérdezzen meg bárkit a kalóriákról, és valószínűleg az alábbiak bármelyikét fogja hallani:
• Az alacsony kalóriatartalmú étrend a fogyás szent grálja. Nekem bevált!
• Egy munkatárs kétszer annyit eszik, mint én, soha nem gyakorolta egész életét, de alig hízott. Az élet olyan igazságtalan!
• A kalóriaszámlálás haszontalan, ezért felhagytam a kalóriakövető alkalmazások használatával.
• Az összetevőkre koncentrálok, ahelyett, hogy megszállnám a kalória célomat.
Zavarban ezek az ellentmondásos kijelentések?
Nem vagy egyedül - még az elismert táplálkozási szakember, Marion Nestle is elismeri, hogy a kalóriák megértése bonyolult lehet.
De ez a teljes kalóriatévesztés nem tarthatja vissza az alacsony kalóriatartalmú étrend feladásától. Nem akadályozhatja meg abban sem, hogy megtanulja, mit tehet annak érdekében, hogy egészségesebbé és jobbá váljon önmagának.
Mint mindig, a történetnek két oldala van. Először vessünk egy pillantást arra az érvre, miszerint az számít, hogy hány kalóriát eszel.
Egyszerű matematika kérdése
A kalória arra az energiára utal, amelyre a testének szüksége van a létfontosságú testi folyamatok és funkciók végrehajtásához, akár önkéntes, akár nem. A kulcsszó itt az energia.
Ha megkérhetne egy fizikust, hogy írja le a kalória és a fogyás kapcsolatát, vegye figyelembe Neil deGrasse Tyson asztrofizikus ezt a tweetjét:
A fizikusok által írt WeightLoss könyv 1 mondat hosszú lenne:
"Fogyasszon kevesebb kalóriát, mint amennyit a teste éget"
- Neil deGrasse Tyson (@neiltyson) 2011. január 12
Matematikailag nézve igaza van. A legalapvetőbb szinten, a bejövő kalóriák, a kimenő kalóriák egyszerű esete. Valójában a közegészségügyi hatóságok is ajánlásokat tesznek ezen előfeltevés alapján.
Például a Centers for Disease Control and Prevention (CDC) azt javasolja, hogy több kalóriát égessenek el, mint amennyit megesznek a sikeres fogyás érdekében. Heti legalább 1–1 kiló leadása érdekében javasolták a kalóriabevitel napi 500-1000 kalóriával történő csökkentését.
Az egészséges táplálkozási szokások népszerűsítése érdekében a Betegségmegelőzési és Egészségfejlesztési Hivatal (ODPHP) elismeri és ajánlja a következő kalóriaátlagokat:
• 1600–2400 kalória naponta felnőtt nők számára
• 2000-3000 kalória naponta felnőtt férfiak számára
De ha ez a helyzet, akkor az elhízás szakértői miért maradnak ambivalensek abban, hogy az elhízás visszaszorítása érdekében egy mindenki számára megfelelő megközelítést (például alacsony kalóriabevitelt) írnak elő?
Noha a be- és elfogyasztott kalória fogalma és a kísérő ajánlások alapvetően igazak, ez nem olyan egyszerű, mint amilyennek hangzik.
Bizony, a kalóriaszámolás és a kalóriabevitel korlátozása a fogyás érdekében működik. De itt van a figyelmeztetés: az elfogyasztott kalóriák minőségét sem szabad elhanyagolni. Nagyítsunk az alábbi történet másik oldalára.
Amikor "a kalória nem mindig kalória"
A kalóriatartalom elöl és középen számít a fogyás terén, ami annyit jelent, hogy reggelire fagyasztott eperfánkot, ebédre Big Macet és vacsorára pizzát fogyaszthatunk, amennyiben azok a tartományon belül vannak. Ajánlott naponta kalóriabevitel.
De mindannyian tudjuk, hogy ez nem így működik. Miért?
Az élelmiszer tulajdonságairól és a makrotápanyagok összetételéről
Először is, nem minden kalória egyforma, mert eltérnek a makrotápanyagok összetételét illetően. Itt található az egyes makrotápanyagoktól kapott kalóriák száma:
• Szénhidrátok: 4 kalória/gramm.
• Fehérje: 4 kalória/gramm
• Zsír: 9 kalória/gramm
Emellett az emésztőenzimek és a bélbaktériumok, valamint maga az étel tulajdonságai (például nyers vagy főtt) befolyásolhatják az adott étkezés során elfogyasztott teljes kalóriamennyiséget. Míg egy fél csésze fehér rizs és egy tojásos omlett egyenként kb. 100 kalória, két különböző dolgot jelentenek a tested számára.
A tápértékjelölések pontosságáról
A táplálkozási címkék nem annyira pontosak, mint azt a legtöbb ember feltételezi. Valójában az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hatóság (FDA) nemrég jóváhagyta a táplálkozási címkék két fő módosítását, amelyeket 2018-ban kell végrehajtani. A címkék javasolt átalakításában a nyilvánosság végül: