Napi 5
Növényi szótár
Paradicsom
A paradicsom nélkülözhetetlen tápanyagokat biztosít a szervezet számára, és jótékony hatással van az egészségre. A-provitamint (béta-karotinokat) tartalmaz, és a C-vitamin forrása. A C-vitamin étrendi bevitele megvédi a sejteket az oxidatív károsodásoktól, és hozzájárul az idegrendszer és az immunrendszer normális működéséhez. Hozzájárul a nem hem vas felszívódásához és az energia-anyagcsere normális teljesítményéhez is.
Ezenkívül a paradicsom és származékai likopint tartalmaznak, egy karotinoidot, A provitamin aktivitás nélkül, de nagy antioxidáns erővel, és amely felelős a gyümölcs élénkpiros színéért.
Számos tanulmány összekapcsolta a likopinban gazdag gyümölcsök és zöldségek, például a paradicsom fogyasztását alacsonyabb szív- és érrendszeri megbetegedések kockázatával, valamint egyes ráktípusok, különösen a prosztatarák elleni védelemmel. Ugyanakkor további humán vizsgálatokra van szükség annak a konkrét összetevőnek a tisztázásához, amely ezeket az egészségügyi előnyöket biztosítja.
A paradicsomban lévő likopin mennyisége a kérdéses fajtától (a „körte típusú paradicsom” tízszer több likopint tartalmaz, mint a „saláta” paradicsom) és annak érettségi fokától (az érett paradicsom több likopint tartalmaz, mint a „zöldek”) függ. . Ez függ a termesztési módtól (üvegházban vagy szabadban) és az érés módjától (a raktárban vagy a növényen), az üvegházban termesztett paradicsomokban és azokban, amelyekben az érés történik, a likopintartalom alacsonyabb.
Egy másik kiemelendő szempont, hogy a paradicsom zúzása és főzése, valamint olajjal való kombinációja (öntetként) megkönnyíti a likopin beépülését a testünkbe (felszívódás).
Giovannucci E (2002). A paradicsom, a likopin és a prosztatarák epidemiológiai vizsgálata. Exp. Biol. Med., 227, 852-9
Hadley CW, Miller EC, Schwartz SJ, Clinton SK (2002). Paradicsom, likopin és prosztatarák: előrehaladás és ígéret. Exp. Biol. Med., 227, 869-80.
Heber D, Lu QY (2002). A likopin hatásmechanizmusának áttekintése. Exp. Biol. Med. 227 (10): 920-923.
Martín-Moreno JM. Weevil L (2002). Likopin és egészség: a paradicsomról és a gazpacho, a „pa amb tomaquet” és a gasztronómia más termékeinek néhány erényéről. Élelmiszer, táplálkozás és egészség. 9: 17-26.