Növényi oltópor és előnyei; Companatge

A sajtfajták gyártásának alapvető jellemző lépése a tejfehérje kazein-komponensének koagulációja.

növényi

A koaguláció különféle eredetű eredetű, oltóval és koagulánsokkal érhető el állat, mikrobiális vagy növényi. A legtöbb sajt enzimes koagulációval készül (állati eredetű).

A BOGANTY VIRÁG

A legtöbb növényi oltó származik bogáncsvirág a Cynara nemzetségből (Cynara cardunculus vagy cynara humilis). A Companatge-nál vegetáriánusok számára alkalmas természetes sajt előállításához használjuk.