Öreg has

Gyerekkoromban a házam mellett volt egy kis vendéglő. Tulajdonosa Titi Paulita volt, ahogy a környéken mindnyájan hívtuk. A család összes gyermekét nagyon tiszteltük és szerettük, nagynénivé fogadtuk. Így időről időre elkényeztetett minket, és régimódi pocakokat készített mindannyiunk számára. Mindig szerettem volna megtanulni elkészíteni őket, és felnőttként egyszer megkérdeztem tőle a főzési titkokat, amelyeket megosztok veletek ebben az egyszerű és könnyű receptben.

Milyen idős asszonyok vannak? Nos, a barriquitas de vieja finom tökfánk, vanília ízesítésével. Talán tök buñuelitóként, palacsintaként vagy frituritaként ismeri őket.

Érdekes tényként, kicsit vizsgálva az eredetét, rájöttem, hogy ezek a finom fritutiták a dél-afrikai gasztronómia részét képezik, különösen az akkori malajziai rabszolgák konyhája. Amint láthatja, sok ételünk abból az időből származik, amelyet a rabszolgákat munkaerőként használó gyarmatosítók hoztak régióinkba, akik mindennek ellenére sem veszítették el gasztronómiai kultúrájukat.

---