Retek Gasztronómia; Inc

A retekcsalád (Brassicaceae) nagyon széles, a Raphanus nemzetségen belül, és a Raphanus sativusra összpontosítva különböző alfajok vannak, már beszéltünk az ázsiai konyhában nagyon népszerű Daikon vagy japán retekről (Raphanus sativus var. Longipinnatus)., de hazánkban a legtöbbet a vörös retek, a torma vagy retek (Raphanus sativus va. Sativus).

retek

A retek ehető gyökér, amely Nyugat-Ázsiában őshonos, és az ókori Róma idején a mediterrán térségben honosodott meg. Tekintettel a létező alfajok változatosságára, a retek egész évben fogyasztható, például évszakában, tavasszal és nyáron egyaránt, így élvezhetjük a vörös retek vagy retek, Kis méretére jellemző, kerek, ovális, hengeres vagy hosszúkás, vörös vagy rózsaszín héjú és fehér húsú.

Mint tudjuk, a retek földalatti zöldség, vastag, hosszúkás és húsos, amelyből zöld növény, rozetta alakú levelekkel kijön. Termesztését mérsékelt éghajlaton, napsütésben részesítik előnyben, és alkalmazkodik a különböző talajokhoz, bár az agyagos talajok megkönnyítik fejlődését. Ciklusa gyors, bár a termesztés éghajlatától függ, és három hét alatt betakarítható.