Retek - Jellemzők - Murcia digitális régió

jellemzők

Retek ültetvény

A retek vagy a Raphanus sativus L. a Cruciferae családba tartozó növény, amelynek gyökere ehető, sok friss salátában és más kidolgozott receptben használják. Fajtájától függően alapvetően két jellegzetes alakja van: kerek, 2-3 cm-es. átmérő; vagy hosszúkás, 10-15 cm. hossza. A súly nagyon változó, mivel bár általában 70 gramm körüli darabokat találunk, előfordulhatnak olyan példányok, amelyek elérik az 1 kg-ot vagy annál többet. A retek bőrének és húsának árnyalatai mindig színnel töltik meg a salátákat, mivel más zöldségek, például saláta vagy uborka zöldje előtt fekete, lila vagy vörös héjjal tűnik ki (bár lehet fehér is), így fehér húsként, egyes ázsiai fajtákban még rózsaszínű is. Az íze az ilyen típusú készítményekben is meglepő, mivel általában kissé csípős érzetet kölcsönöz nekik.

Fajták

A retek két alapvető tényező szerint osztályozható termesztésük és későbbi fogyasztásuk szerint: forma vagy szín és termesztési évszak szerint.

Alakját és színét tekintve három fajtát különböztetünk meg:

Kínai, japán vagy Daikon. Japán eredetű, hengeres-hosszúkás alakú, fehér színű és ízesítésében néhány fűszeres érzés található.

Fekete vagy tél. A chinóhoz hasonlóan hengeres-hosszúkás forma, a fekete bőr nehezen emészthető, a fehér hús sokkal alkalmasabb fogyasztásra.

Retek. Különböző formájúak lehetnek (gömb alakúak, oválisak vagy hengeresek), bőrük vöröses, rózsaszínű, lila vagy fehér színű, a húsuk mindig fehér.

Időjük vagy vegetációs időszakuk alapján az alábbiakba sorolhatók:

Tavaszról. Csökkentett méretű gömb alakúak.