SciELO - Közegészségügy - A quinoa fogyasztás hatása a biokémiai paraméterekre és

A quinoa fogyasztásának hatása elhízott patkányok biokémiai paramétereire és a bél hisztomorfometriájára

Cél

. Három fajta quinoa fogyasztásának hatásának meghatározása elhízott patkányok biokémiai paramétereire és a bél hisztomorfometriájára.

Anyagok és metódusok

. 42 elhízott Holtzman patkányt alkalmaztunk hét kezelésben, hat-hat állatból, amelyeket 23 napig tápláltunk a hét diéta egyikével: kontroll obesogén, a többi pedig szintén 20% Altiplano, Pasankalla és Negra Collana quinoa-t tartalmaz főzéssel vagy pörköléssel. Az etetési periódus végén vérmintákat vettünk a glükóz, triglicerid és HDL-C szint meghatározására; később az állatokat feláldozták, és a májat, a vékonybelet (ID) és a vesét lemérték; ID mintákat vontunk ki a bél hisztomorfometriájához. Az adatokat ANOVA-nak vetettük alá GLM alkalmazásával, teljesen randomizált tervezéssel, 3x2 faktoriális elrendezéssel, valamint Fisher-teszt alkalmazásával az eszközök ellenőrzésével és összehasonlításával.

Eredmények

. A glükóz, a trigliceridek és a HDL-C szintje nem mutatott különbséget a kontroll csoporthoz képest; továbbá a vese súlyát nem befolyásolták a kísérleti étrendek. Az ID azonban nagyobb súlyt mutatott a kontrollcsoportban, mint a feldolgozott quinoát tartalmazóak. Az ID hisztomorfometriáját a kísérleti étrendek nem befolyásolták jelentősen.

Következtetések.

Az elhízott patkányok etetése feldolgozott quinoa fajtákat tartalmazó étrenddel nem módosítja a biokémiai paramétereket, és nem befolyásolja a bél hisztomorfometriáját; elhízott patkányokban azonban csökkenti a vékonybél súlyát.

Kulcsszavak:
Chenopodium quinoa; Magas zsírtartalmú étrend; Elhízottság; Patkányok

Célkitűzés

. Három quinoa-változat fogyasztásának hatásának meghatározása elhízott patkányok biokémiai paramétereire és a bél hisztomorfometriájára.

Anyagok és metódusok

. Összesen 42 elhízott Holtzman patkányt osztottak be hét kezelésben, hat-hat állatból, és 23 nap alatt etették őket a hét diéta egyikével: obesogén kontroll, a többi pedig 20% Altiplano, Pasankalla vagy Negra Collana quinoas-t tartalmazott főzéssel vagy pörköléssel feldolgozva. Az etetési periódus végén vérmintákat vettünk a glükóz, trigliceridek és C-HDL szint meghatározásához; később az állatokat feláldozták, és a májat, a vékonybelet és a vesét lemérték. A vékonybél mintákat kivontuk a bél hisztomorfometriájához. Az adatokat ANOVA-n keresztül elemeztük GLM alkalmazásával, teljesen randomizált tervezéssel, 3x2 plusz kontroll faktoriális elrendezéssel és az eszközök összehasonlításával Fisher teszttel.

Eredmények

. A glükóz, a triglicerid és a C-HDL szintje nem különbözött a kontroll csoporthoz képest; ezenkívül a vesék súlyát nem befolyásolták a kísérleti étrendek. A vékonybél azonban nagyobb súlyt mutatott a kontrollcsoportban, mint a feldolgozott quinoát tartalmazó. A vékonybél hisztomorfometriáját a kísérleti étrendek nem befolyásolták jelentősen.

Következtetések.

Kulcsszavak:
Chenopodium quinoa; Magas zsírtartalmú étrend; Elhízottság; Patkányok

Az elhízás alacsony fokú krónikus gyulladásos folyamathoz társuló betegség, amely megváltoztatja a zsírszövet metabolikus és endokrin funkcióját 1 1. Bastos DH, Rogero MM, Arêas JAG. A bioaktív komposzt két élelmiszer hatásmechanizmusa, nem az elhízással kapcsolatos gyulladásos folyamatok összefüggésében. Arq Bras Endocrinol Metab. 2009; 53 (5): 646-56.; ez viszont nagyobb zsírsav-, hormon- és gyulladásgátló molekulák felszabadulását eredményezi 2 2. Reyes JM. Az elhízás gyulladásos jellemzői. Rev Chil Nutr. 2010; 37 (4): 498-504. . Számos tényező okozza az elhízást, és mindegyik, bár különböző mértékben, hozzájárul az ételbevitel és a kalóriakiadások egyensúlyhiányához 3 3. Savino P. Az elhízás és a táplálkozással összefüggő nem fertőző betegségek. Tiszteletes Colomb Cir. 2011; 26: 180-95. .

Az elhízás leküzdésének stratégiái között szerepel az étkezési szokások módosítása, amely az egészséges és kiegyensúlyozott étrend fenntartásából áll, amely magában foglalja az összes élelmiszercsoportot 4 4. Izquierdo A, Armenteros M, Lances L, Martin I. Egészséges táplálkozás. Rev Cubana Enfermer. 2004; 20 (1): 1-1.; Különösen azok, amelyeket funkcionális élelmiszereknek tekintenek, amelyek a tápanyagok biztosítása mellett elősegítik a jó egészséget és megelőzik a betegségeket 5 5. Durán R, Valenzuela A. A japán tapasztalatok a Foshu ételekről. Rev Chil Nutr. 2010; 37 (2): 224-33. . A funkcionális élelmiszerek olyan bioaktív vegyületeket tartalmaznak, amelyek a gyulladásos válaszban részt vevő jelátviteli utakon hatnak, és pozitív hatással vannak a nem fertőző betegségek kezelésére és megelőzésére 6 6. Widlansky ME, Hamburg NM, Anter E, Holbrook M, Kahn DF, Elliott JG és mtsai. Az akut EGCG-pótlás visszafordítja a szívkoszorúér betegségben szenvedő betegek endotheliális diszfunkcióját. J Am Coll Nutr. 2007; 26 (2): 95-102.

7. BonfiliL, CecariniV, AmiciM, Cuccioloni M, Angeletti M, Keller JN és mtsai. A természetes polifenolok mint proteázóma modulátorok és szerepük rákellenes vegyületekként. FEBS J. 2008; 275 (22): 5512-26. - 8 8. Mandel S, Youdim B. Katechin-polifenolok: neurodegeneráció és neuropregekció neurodegeneratív betegségekben. Free Radic Biol Med. 2004; 37 (3): 304-17. .

Ebben az értelemben a vizsgálat célja az elhízást elősegítő étrenddel táplált elhízott patkányok biokémiai paramétereinek és a bél hisztomorfometriájának meghatározása volt, amelyek három különböző fajtából (Altiplano, Pasankalla és Negra Collana) főzve vagy sült quinoát tartalmaztak.

Motiváció a vizsgálat elvégzésére. Az elhízást a testben lévő zsírszövet feleslege jellemzi, és a leküzdés egyik módja a funkcionális élelmiszerek, például a quinoa bevitele, amely olyan bioaktív vegyületeket tartalmaz, amelyek nagyobb koncentrációban találhatók meg színes fajtákban.

Főbb megállapítások. Megállapították, hogy a Pasankalla és a Negra Collana fajták főtt vagy sült quinoájának fogyasztása elhízott patkányokban csökkenti a vékonybél súlyát elhízott patkányokban, amelyek növekedését a zsírtartalmú étrend tartós fogyasztása okozza.

Következmények. A quinoa fogyasztása hozzáférhető alternatíva lehet a vékonybél gyulladásának csökkentésére elhízott egyéneknél.

KÍSÉRLETI ÁLLATOK

Negyvenkét 60 napos, elhízott Holtzman-patkány került a La Molina Nemzeti Agráregyetem Állattenyésztési Karának állattartó telepéből, amelyeket magas zsírtartalmú étrenddel indukáltak a megállapított irányelvek szerinti elhízási besorolásig 13 13. Novelli EL, Diniz YS, Galhardi CM, Ebaid GMX, Rodrigues HG, Mani F és mtsai. Antropometriai paraméterek és az elhízás markerei patkányokban. Lab Anim. 2007; 41 (1): 111-9. . A kísérleti állatokat egyedi ketrecekbe helyeztük, csoportonként hét, hat patkányból álló csoportra osztva, amelyek 23 napon keresztül (2016. október és december között) obesogén étrendet kaptak, beleértve a feldolgozott quinoát is, a kontroll mellett.