Sportételek Friss sajtok

Meg fogjuk fedezni az olasz konyha három ékszerének táplálkozási tulajdonságait

Yolanda Vazquez Mazariego

sajtok

Friss mozzarella: a legnépszerűbb olasz friss sajt, pizzalapként való használatra. A hagyományos mozzarellát Campana bivalytejéből készítették, jelenleg tehéntejjel készül. A friss mozzarella előnye, hogy lédús állagú, ezért alkalmas mind hideg ételekhez (saláták, szendvicsek, zöldségek, nyársak), mind meleg ételekhez, ahol megolvad, így a pizza jellegzetes szálai húsokkal, lazacokkal, hal., grillezett zöldségek stb. A mozzarella megtalálható vágható golyókban vagy eredeti golyókban, amelyek úgy készülnek, hogy ne kelljen mást tennie, mint hogy a vendégei előtt jól nézzen ki.

Ricotta: a spanyol túró első unokatestvére. Tejsavófehérjék koagulációjával állítják elő sajt előállítása után. Juh- és tehéntejből készült ricotta van, amely két ízt ad: sós és sima. Finomabb szemű, mint a túró, és könnyen kenhető, hogy mézzel vagy lekvárral kísérje a kenyeret. Raviolival, cannellonival vagy zöldséggel töltött sajttorta fő összetevőjeként is használják.