Szardella, alacsony kalóriatartalmú, intenzív konyha- és borízzel

A szardella az a kis kék hal sós víz, bocarte (onnan szardellát is kap), amelyet sok országban, különösen Olaszországban évszázadok óta nagyra értékelnek.

Ezt az ételt a hal megtisztítása, gyógyítása és sózás közbeni érlelése után legalább hat hónapig állítják elő. Ez idő után újra manuálisan összegyúrjuk és becsomagoljuk, üvegben vagy dobozban, tartósítószerrel, például olívaolajjal.

A húsa az kissé zsíros és intenzív íze. Jó fehérjeforrás és Omega-3, alacsony kalóriatartalmú, vas-, kálium-, foszfor-, kalcium- és A- és B-vitamin van benne. Magas folsav- és D-vitamin-tartalom is van benne.

Mint minden, szardella ne kerülje el az ellenjavallatokat fogyasztásának feleslegéért. Egyrészt sok a sójuk, ezért a magas vérnyomásban szenvedőknek ezt figyelembe kellene venniük. Hasonlóképpen azok, akik köszvényben vagy húgysavban szenvednek.

Egy dolgot érdemes szem előtt tartani: ha túl sósnak találja őket, áztathatja őket, vízben vagy tejben, 20 percig fogyasztás előtt.

---