Szójaszósz főzés

A cikk tartalma

  • Mi a szójaszósz?
  • Szójaszósz: előnyök és károk
  • Ha lefogy
  • Lehet terhes
  • Sért
  • Fogalmazás
  • Hogyan készítsünk szójaszószt otthon
  • Szójaszósz receptek
  • Sült garnélarák
  • Pácolt hús
  • Nál nél
  • saláta
  • Hal a sütőben
  • Zöldségek

Ez az egyetemes fűszer az ázsiai konyhának köszönhetően népszerűvé vált. Erős jellegzetes illatú sós mártás szinte minden ételhez jól passzol. Mi a szójaöltözés egyedisége és előnye, és ki nem akar visszaélni vele? Hogyan alkalmazható a szósz, mire kezeli, különösen alkalmas?

Mi a szójaszósz?

Valójában a keleti konyha kultusza. Ki gondolta volna, hogy egy élénk szagú sötétbarna folyékony termék szinte az egész bolygón népszerűségre tehet szert? Ennek bizonyítéka a híres Kikkoman (Kikkoman) márka szója természetes és eredeti erjedésének terméke, amelyet az egészséges táplálkozás minden ismerője ismer.

A bab és az őrölt gabona, az aspergillus gomba keveréke (egyes forrásokban "koji gombának" hívják őket) igazi forradalommá vált a konyhában. Hasznos tulajdonságai és alacsony kalóriatartalma miatt a táplálkozási szakemberek szójaterméket javasolnak a diéták során az emésztés normalizálására és a szív- és érrendszer megerősítésére. De a szósz mindenki számára hasznos? Melyek az alkalmazás ellenjavallatai?

Szójaszósz: előnyök és károk

Az aromás öntet rajongói nem mindig gondolnak arra, hogy jó-e a szójaszósz. Ez a kérdés ellentmondásos. Mint minden terméknél, a mérés is fontos. A szójaszósz köztudottan az egyik vezető szerepet játszik az aminosav- és antioxidáns-tartalomban, és még a citrusfélékkel is versenyre kelhet. Ezenkívül jótékony hatással van a szív- és érrendszerre, valamint az egész szervezetre. De a cukorbetegségben és a gyomorhurutban szenvedőknek óvatosnak kell lenniük ezzel a termékkel.

Ha lefogy

Ez a termék az étrend követői számára is hasznos: alacsony kalóriatartalmú (bju: a tápérték 50 kcal), és nem tartalmaz koleszterint. A szójaszószt gyakran használják fűszerként - ezek helyettesítik a sót, a káros fűszereket (majonéz, paradicsomszósz), de a táplálkozási szakemberek hozzáállása nem mindig egyértelmű. A szójaszósz olyan étrenddel, mint a rizs, sokat segít: rizzsel ízesítik, hogy az étel ne legyen annyira friss és a diéta könnyebb legyen. Ugyanakkor továbbra is nagyon fontos olyan kiváló minőségű eredeti termék vásárlása, amely nem tartalmaz rákkeltő anyagokat...

Lehet terhes

Mérsékelt mennyiségben szójaszószt fogyaszthat terhesség alatt. Triptofánt tartalmaz, egy aminosavat, amely segít a szerotonin előállításában. Hozzájárul az alvás normalizálásához, csökkenti az ingerlékenységet. A terhes nőknek emlékeznie kell: cserélje ki őket majonézzel, ketchuppal, előnyben részesítse az alacsony sótartalmú öltözködést, különben duzzanat jelenik meg.

Hamis az a fő veszély, amely a termék vásárlásakor kísértheti a fogyasztót. A szójaszósz károsodása közvetlenül összefügg az ízesítés minőségével. A gátlástalan gyártók nyereséget keresve nem savval hidrolizált szójafehérjéből, hanem káros vegyi anyagok segítségével állítanak elő veszélyes helyettesítőt. A termék nem tartalmazhat ízfokozókat, aromákat.

Főzés módja

Fogalmazás

Sokakat érdekel: miből készül a szójaszósz? Előállítás: szójabab erjesztése préselés után. Az eredmény tiszta folyadék üledék nélkül, fehérjetartalma 6-8%, lehet világos vagy sötét, búzával vagy anélkül, erősen sós vagy csökkentett tartalommal. Fűszerezés után pasztörizációra van szükség. Egy nyitott palackot körülbelül egy hónapig lehet tárolni, hűtőszekrényben, körülbelül 3-at.

Hogyan készítsünk szójaszószt otthon

Az otthoni szójaszósz kémiai adalékanyagok nélküli egyszerűsített receptje két lépést tartalmaz: áztatás és forralás. 150 gramm éjszakára áztatott szójahoz vegyen 2 evőkanál vajat, 1 evőkanál búzát és ízlés szerint sót. Forraljuk a szójababot másfél órán át (csirke vagy zöldséglevest adhatunk a vízhez, hogy telítődjön). Ezután le kell ürítenie a levest, és bepüréztetni a babot (turmixgéppel pépesíteni), hozzáadni a maradék alkatrészeket, még egy kicsit forralni, és az ízesítés kész.

Szójaszósz receptek

Az univerzális fűszerezés alkalmazásának módjainak köre óriási. A szójaszószos ételek valódi kulináris leletekké váltak sok háziasszony számára. A szósz kiegészíti a klasszikus recepteket, új színeket ad, előnyökkel jár, és még élénkebbé varázsolja kedvenc ételeinek ízét. Fűszerként használják könnyű salátákhoz, a hal, hús, baromfi vagy zöldség pácolásának alapjául. Lásd lépésről lépésre a házi recepteket fotókkal.

Sült garnélarák

  • Főzési idő: 15-20 perc.
  • Adagok konténerenként: 3 fő.
  • Kalóriatálak: 191 kcal.
  • Cél: vacsorára.
  • Konyha: ázsiai.
  • Nehézség: könnyű.

A szójaszószban sült garnélarák receptje minden háziasszony számára hasznos. Bár ez az étel könnyen elkészíthető, íze nem válik kevésbé kifinomultabbá. Tálalás előtt a kezelést meghinthetjük gyógynövényekkel, öntsünk citromlevet, adjunk hozzá diót (földimogyoró, pisztácia). Köretnek a rizs tökéletesen megfelel. Hogyan kell főzni lépésről lépésre? Ügyeljen az alábbi receptre egy fotóval.

  • hámozott garnélarák, korábban felolvasztva - 500 g;
  • hagyma - 2 közepes fej;
  • fokhagyma - 4 gerezd;
  • szójaszósz - 4 evőkanál. l.
  • méz - 2 evőkanál. l.
  • növényi olaj - 4 evőkanál. l.