Tapas olajbogyó étkezés előtt, jó vagy rossz

Az étkezési olajbogyó hazánkban az egyik legnépszerűbb étel. Az ételek gasztronómiai szinten történő gazdagítása mellett nagy tápértékű étel. Zsírja nagyon egészséges, mivel a telítetlen zsírsavak túlsúlyban vannak a telítettek és különösen az egyszeresen telítetlen olajsavak felett.

olajbogyó

Hasonlóképpen, az étkezési olajbogyó is nagyon emésztő hatású, mivel lignin/cellulóz arányuk kevesebb, mint 0,5, ezért nagyon könnyen emészthető rostról beszélhetünk. Ásványi anyag-tartalma is kiemelkedik, különösen a kalcium, a vas, a kálium, a magnézium, a foszfor és a jód.

Az olajbogyókat többnyire víz alkotja, kalóriabevitelük kb. 150 kalória/100 gramm. Az étkezési olajbogyó rosttartalma körülbelül 2,6 gramm/100 gramm ehető adag és 1,73 g/100 kcal, így az Európai Parlament és a Tanács 2006. december 20-i, 1924/2006 sz. rostforrásnak tekintik. Az étkezési olajbogyó hozzájárul a rost RDA (ajánlott napi mennyiség) ajánlásához, amely 30 gramm.

Ami a zsírt illeti, annak aránya általában 20% körül mozog. A leggyakoribb zsírsav az olajsav: 82%, ezt követi a palmitinsav: 13%, a linolsav (Omega-6): 5%, a steburin: 3%, a linolén (Omega-3): 1% és a palmitolein: 1% . Ezekben az adatokban az olíva érettségétől függően oszcillációk figyelhetők meg.