Táplálkozási mítoszok és igazságok a kakaóval kapcsolatban arról, hogyan és miért kell bevenni az étrendbe
Táplálkozási hozzájárulás, EGÉSZSÉG, CUKORBETEGSÉG.
Ez a mindennapi étrendünk része, de fogyasztása gyakran különböző mítoszokhoz kapcsolódik. Itt tagadjuk őket
Ez napjaink egyik legelterjedtebb étele. Akár nyers ételként, akár gasztronómiai kiegészítőként, gyakorlatilag nincs senki, aki ne szedné kakaó és ne mutasson némi odaadást iránta.
Ezzel az évszázadok óta elhúzódó fellendüléssel a kakaó számtalan felfogásnak van kitéve, nem minden igaz a a napi étrendben történő fogyasztásának előnyei vagy káros hatásai. És ezt javasoltuk: megvilágítani több olyan tényezőt, amelyek a legszorosabban befolyásolják társadalmunk kakaófogyasztását. Ezek Öt dolog, amit nem tudhat a világ egyik legtöbbet fogyasztott ételéről.
1. Táplálkozási érték
Eredeti összetételében, zsírtalanított kakaóban 35% rost, 23% fehérje van, 14% szénhidrát, 6% ásványi anyag és 22% egyéb komponens.
A rost jelenléte éppen az egyik legfontosabb értéke. A „Polifenolok, természetes eredetű vegyületek, amelyek egészséges hatással vannak a szív- és érrendszerre” című tanulmány szerint az oldhatatlan rostok nem oszthatók el és nem szívódhatnak fel a vékonybélünkben, így kielégítő hatással van és segít a béltranzit szabályozásában.
A rostok jelenléte kielégít minket, és elősegíti a béltranzit szabályozását
Ezen kívül a diéták gazdag a rostok szintén hozzájárulnak a glükóz és koleszterinszint javításához, a „Kakaótermesztés agroökológiai technikákkal kezelt technikai útmutatója” szerint.
Másrészről, a kakaó B csoport vitamint tartalmaz és gazdag ásványi anyagokban, például magnéziumban, rézben és mangánban. Természetes anyagokat is tartalmaz, például teobromint és koffeint, ez utóbbit nagyon alacsony arányban. Kémiai hasonlósága ellenére a teobromin nem stimulálja a koffeint a központi idegrendszerre.
2. Egészségügyi hatások
Számos tanulmány kimutatta, hogy a kakaó rendszeres fogyasztása csökkenti a vérnyomást hipertóniás embereknél: Ez a helyzet többek között a „A kakaófogyasztás rövid távú hatásai a vérnyomásra”, a „Kakaó és az emberi egészség: fejtől a lábig” vagy a „Kakaó-polifenolok és azok lehetséges előnyei az emberi egészségre” esetében. Továbbá a Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) felismerte ennek az ételnek az erek rugalmasságának fenntartásában betöltött szerepét.
Ezenkívül az olyan tanulmányok, mint a „Kakaótermelő Országok Szövetsége”, amelyek elemezték a kakaófogyasztás mindkét nembeli emberek rossz koleszterinszintjére vagy az LDL-re (az arterioszklerózisért felelős) gyakorolt hatását, azt mutatják, hogy ez az élelmiszer képes csökkenteni azt jelentős.