Tej és származékai, joghurt, turmixok és mások
A tej és származékai A- és D-vitaminban és ásványi anyagokban, például kalciumban gazdag ételek. Három alapvető elvük van: fehérjék, lipidek és szénhidrátok. Tápanyagtartalma magas.
Tej
A tejet tápanyag-összetétele miatt az egyik legteljesebb ételnek tekintik.
A születéskori emlősök kizárólag fajaik tejével táplálkoznak, mivel ez idő alatt a tej teljes mértékben fedezi az újszülött táplálkozási szükségleteit. Ez a legteljesebb étel. Magas kalciumtartalma figyelemre méltó.
Az általunk fogyasztott tejben, a tehéntejben, minden pohárhoz hozzávetőlegesen 300 mg kalcium van.
És nem csak az fő kalciumforrás, hanem maga a tej összetétele miatt a kalcium jobban felszívódik, mint más élelmiszereké.
Ellentétben azzal, amit sokan gondolnak, a tej fölözése nem veszíti el a kalciumot. A fölözési folyamat során csak a bennük oldott (zsírban oldódó) zsírok és vitaminok, például A, D és E kerülnek kiküszöbölésre. Ezért ajánlatos olyan sovány termékeket fogyasztani, amelyek ezen vitaminokkal dúsítottak.
Szerencsére ma vannak kalciummal dúsított tejek, amelyek extra kalciumellátást biztosítanak a csontszövetünk fenntartásához, különösen azoknál az embereknél, akik nem veszik be az ajánlott napi tejmennyiséget.
A joghurtot
A joghurtot a tej erjesztésével állítják elő. Ebben a folyamatban bizonyos baktériumok hatására a laktóz egy része tejsavvá alakul át, így a tej savas lesz, és fehérjéi koagulálnak.
Ezek a baktériumok életben maradnak, és nagyon hasznosak az emésztőrendszer számára, mivel hozzájárulnak a bél baktériumflórájának fenntartásához, ami elengedhetetlen a laktázok képződéséhez (ezek az enzimek segítenek a laktóz emésztésében).