Tintahal, articsóka és bagna cauda szósz a Mauro Colagreco Gastronomy cégtől; Inc

Mauro Colagreco argentin, de 2001 óta Franciaországban tartózkodik, edzése és szakmai karrierje Bernard Loiseau, Alain Passard, Alain Ducasse, Guy Martin konyhájában zajlott ... 2006-ig megnyitotta a Mirazur étterem Mentonban, egy olyan helyen, amely meghódította helyét, táját és többek között a gasztronómiai gazdagságot, amelyet felajánlott, hogy elengedje magát a konyhában. Mindennek, amit eddig álmodott a főzésről, amikor vendéglője volt, meg kellett változtatni. Mauro Colagreco étterme 2012 óta két Michelin-csillaggal rendelkezik, és a világ 50 legjobb éttermében a hatodik helyet foglalja el.

Ma elhozzuk nektek az egyik ételüket Tintahal, articsóka és bagna cauda szósz, Tudomásul veheti a receptet e sorok alatt, majd végrehajthatja, mert amellett, hogy kísértés, ez lehetővé teszi, hogy a konyhában elsajátítson egyszerű, minden szakács számára könnyen adaptálható kulináris technikákat. Amint látni fogja, az összetevők hozzáférhetőek és könnyen kezelhetők, ebben az ételben való egyesülésüknek is könnyű meghódítani vendégeit. Tehát hagyja, hogy elragadja magát az ihlet Mauro Colagreco mediterrán tányért festeni és az asztalára tenni.

Hozzávalók (4 fő)

Tintahal tagliatelle

Mini articsóka

4 mini articsóka
c/n extra szűz olívaolaj
c/n aszkorbinsav vagy citromlé.

Articsóka püré

2 nagy articsóka
½ fehér hagyma
1 kis fürt kakukkfű
½ babérlevél
100 gramm folyékony krém
50 gramm vaj.

Bagna Cauda szósz

4 szardella filé
2 gerezd fokhagyma
1 kis fürt kakukkfű
300 gramm folyékony krém
10 gramm burgonya
20 gramm extra szűz olívaolaj.