Tintahaláta fekete majonézzel - a konyha szerelmesei

konyha

2 óra ¦ 2 ember ¦ nehézség

Barátok ma ünnepelünk. A nagymama 70 éves, és meghívtuk enni.

Valami nagyon különlegeset és finomat kell készítenünk a receptekből, amelyeket az ember nem készít minden nap. Úgy döntöttünk, hogy kezdőként elkészítjük ezt a finom tintahaláta salátát fekete majonézzel.

Ennek a salátának sok részlete van, azonban az egyik kedvencünk lett. Az összekevert aromák és textúrák nagyon ízletesek, és csak egy pohár jó fehérborra és kedvenc étkezőire van szüksége ahhoz, hogy olyan ételt készítsen, amelyre mindig emlékezni fog.

Térjünk rá arra, hogy sok dolgunk van és a nagymama már biztosan fent van, és úton van a házunkhoz.

A kalmár összetevői:

  • 500 gr. friss tintahal
  • ½ liter víz
  • 3-4 babérlevél
  • 1 evőkanál fekete bors
  • 5 guava-paprika
  • ½ evőkanál koriander koriander
  • ½ csípős paprika
  • 1 darab 2 cm. gyömbér
  • a ¼ citrom héja
  • 1 teáskanál só

ÖSSZETEVŐK A FEKETE MAJONNÁZISHOZ:

  • 1 tojás
  • ½ teáskanál dijoni mustár
  • 1 teáskanál citromlé
  • 1 teáskanál fehérborecet
  • só és bors ízlés szerint
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 90 ml. Extra szűz olívaolaj
  • 160 ml. napraforgó-, kukorica- vagy repceolaj
  • 1 csomag tintahal tinta

A boros ital összetevői:

  • 4 evőkanál lilahagymát brunoise-ba vágva
  • 2 evőkanál fehérborecet
  • 1 evőkanál citromlé
  • 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • ½ teáskanál reszelt friss gyömbér
  • ½ teáskanál citromhéj
  • só és bors ízlés szerint
  • 1 paradicsom
  • 1 szilva
  • 1 mandarin

EGYÉB HOZZÁVALÓK:

  • 4 evőkanál univerzális búzaliszt
  • ½ liter extra szűz olívaolaj

A kalmár előkészítése:

Fazékban melegítsük fel a vizet a babérlevelekkel, a borssal, a guayabita borssal, a korianderrel, a csípős borssal, a citromhéjjal, a gyömbérdarabbal és a sóval. Lefedve főzzük és kb. 30 percig pároljuk.

Míg a húsleves profitál az ízesítők összes ízéből, mi nagyon jól megmossuk és tisztítjuk a tintahalat.

TANÍTJUK, HOGYAN CSINÁLJA:

Nagyon óvatosan húzza meg a csápokat a kalmár belső szerveinek eltávolításához. Távolítsa el a héjat vagy az átlátszó tollat ​​a tintahal testében. Válassza el a csápokat a tintahal fejétől ollóval. Dobja ki a fejet a szervekkel és foglalja le a csápokat. Ügyeljen arra, hogy a tintahal csőrét vagy száját is eltávolítsák. Foglalja le a csápokat a hűtőszekrényben.

Most vágja karikákra a tintahalat, és tegye egy szűrőedénybe. Tartson hűtőszekrényben is.

ELSŐDIK FOGNI FŐZNI A TÖKÖLŐGYŰRŰ GYŰRÜLETEIT: