Tíz módszer a burgonya omlett dekonstrukciójára
Nemzetközi tortilla nap
Nemzetközi napján a klasszikus ortodox recept alternatíváit javasoljuk ennek a híres ételnek az elfogyasztására
Hogyan készítsünk finom quiche Lorraine-t a mikrohullámú sütőben
Ennek az ízletes margarita pizzának az elkészítése „Olyan egyszerű”
Omlett petrezselyemmel, más néven gaditana
A A burgonyás omlett nemzetközi napja, amelyet március 9-én ünnepelnek, jó évforduló, hogy fejjel lefelé fordítva igényelhetjük ennek a receptnek a varázsait és új verziók létrehozása. Ezeket a dolgokat tehetjük meg egy hagyományos burgonya omlett finomhangolásáért, amelyek közül néhány hiteles szentségtörést jelent a ortodox recept.
Forgács
Népszerűsítette Ferran Adria a 2000-es évek elején, és a találmány nyertes lóvá vált, amelyet már sok üzletben megismételnek. Ban ben Flash Flash Tortillería, A tortillákra szakosodott barcelonai étterem gyakorlatilag azóta készíti el, és ma is sikeres az ügyfelek körében. - A jó tortilla chips titka, hogy a burgonya vastag és ropogós. Ha egy tortilla chip nem ropog, akkor valami rosszul történt. Ezért készítjük a Flash Flash-ben a zsetont, mivel a zacskósok főzéskor általában nem bírják jól ”- magyarázza menedzsere. Javier Hoyos. "Mindig savanyú burgonyát használunk, bár Quebec is működik, mivel ellenáll és jól felszívja az ízeket".
"A jó tortilla chips titka, hogy a burgonya sűrű és ropogós"
Burgonyával és egyebekkel
A Flash Flash-ben, mint oly sok más étteremben, a hagyományos burgonya és hagyma omlett receptből indul ki, majd további összetevőket ad hozzá, amelyek általában jellemzőek a spanyol földrajzra. „Szeretünk hozzájárulni a egyszerű és klasszikus recept Csakúgy, mint a tortilla, a legjobb alapanyagok, amelyeket a piacon találunk. Ez soha nem bukik meg - magyarázza Hoyos. Így a népszerű Külföldi omlett Hozzáadják a "gombákat és az ibériai sonkát, mindig a legjobb minőségű, olyasmit, amelyet az étkezőnek csak megkóstolva kell érzékelnie". Az ügyfelek körében további nagyon népszerű változatok a galíciai (Padrón paprikával és chorizóval, valamint a tojással túró nélkül Betanzos stílusban), a paraszt (szalonnával), a gaditana (petrezselyemmel) vagy a nasturtium (hagymával, spárgaheggyel és sült kenyérkockával), mindegyik burgonyával is.
Sült
Ha keressük vágott kalóriát amely omlettet biztosít a sütőben. Ehhez a burgonyát előzőleg egy serpenyőben megpirítják hagymával és néhány teáskanál olajjal, bár nem fogunk annyit használni olajat, mint a hagyományos sütésnél. Ezután csak össze kell keverni őket a tojással, és egy tepsibe kell tenni 180 ° -on 20 percig. Egy másik lehetőség, ha használni akarjuk a sütőt, bár ebben az esetben nem csökkentjük a kalóriákat, az az, hogy reszelt sajtot adunk a hagyományos burgonya omletthez és a gratint néhány percig.
Croquertilla
Félig krokett, félig omlett
Fél omlett, félig krokett. Ez az a croquertilla, amelyet a zaragozano talált ki Jano Cabello, aki az Aragón Televisión műsorában ismertette A tapas csata és onnan a sztárságig. A tiéd ez "Kulináris találmány", saját szavaival, amely úgy készül, mint egy szokásos krumpli omlett, és végül kroketté válik. "A jó croquertilla trükkje, hogy a burgonyát és a hagymát nagyon alacsony lángon sütik, ami elengedhetetlen összetevő, és a végén erősen megérintik őket o hogy a burgonya megbarnuljon”Elmagyarázza alkotóját. Ezután hozzá kell adni a tojás, a burgonya és a hagyma keverékét a serpenyőbe úgy, hogy kissé megdermedjen, csak pár percig, és amikor a keverék már kellő következetesség, készítsen gömböket, és kenje meg liszttel, tojással és zsemlemorzsával ebben a sorrendben. Cabello számára, egy olyan recept kitalálója, amelyet sok szakács emulált, egy tökéletes croquertilla meg kell felelnie egy követelménynek: "Kívülről jól csináld és ne belülről".