Több zöldség és kevesebb hús, az egész bolygó táplálásának kulcsa 2050-ben - Infobae
A világ küszöbön álló kihívással néz szembe: 2050-ig fenntartható módon táplálja a 10 milliárd lakosú világnépességet, ami a lehető legkisebb környezeti hatást eredményezi a Föld életének lehetővé tételéhez.
Az élelmiszer a leghatékonyabb eszköz az emberi egészség és a környezeti fenntarthatóság optimalizálására a Földön. Az étel azonban fenyegeti az embereket és a bolygót. Az emberiség számára óriási kihívás az, hogy a növekvő világpopulációnak egészséges táplálkozást biztosítson a fenntartható élelmiszerrendszerekből.
Bár az élelmiszerekből származó kalóriák globális előállítása lépést tartott a népesség növekedésével, közel 1 milliárd embernek hiányzik az elegendő élelem, 2 milliárd pedig rossz minőségű ételeket fogyaszt, amelyek mikrotápanyaghiányt okoznak, és hozzájárulnak az elhízás előfordulásának jelentős növekedéséhez és a kapcsolódó betegségek kialakulásához. nem fertőző betegségek, beleértve a szívkoszorúér betegségeket, agyvérzést és a cukorbetegséget.
Az egészségtelen táplálkozás nagyobb kockázatot jelent a megbetegedések és a halálozás szempontjából, mint a nem biztonságos szex, valamint az alkohol, drogok és dohány együttes használata. Mivel a világ népességének nagy része alultáplált, és számos környezeti rendszert és folyamatot az élelmiszer-termelés túlmutat a biztonságos határokon, sürgősen szükség van az élelmiszer-rendszer globális átalakítására.
Az egészséges táplálkozás fenntartható táplálkozási rendszerek elérésére vonatkozó tudományos célok hiánya akadályozta a jelenlegi globális élelmiszer-rendszer átalakítására irányuló nagyszabású, összehangolt erőfeszítéseket.
Ezért az elmúlt 3 évben az EAT-Lancet Bizottság 19 szakértőből és 18 társszerzőből - összesen 37 felső szintű tudósból - állt össze 16 országból az emberi egészség, a mezőgazdaság, a politológia és a környezetvédelem különböző területein. A fenntarthatóság érdekében globális tudományos célok kidolgozásán kezdett dolgozni az egészséges táplálkozás és a fenntartható élelmiszer-termelés legjobb rendelkezésre álló bizonyítékain alapulva.
A 37 tudós közül három kizárólag velük beszélt Infobae egy globális telekonferencián keresztül, és elmagyarázta, hogy melyek az elérendő globális célok, és ami a legfontosabb: az elérésükre vonatkozó cselekvési terv.
Walter Willett, a Harvard Medical School epidemiológia és táplálkozás professzora, Johan Rockström, a Stockholm Resilience Center és a Stockholmi Egyetem környezettudományok professzora, valamint Jessica Fanzo, a Nitze Advanced International Studies Schooljának és a Bloomberg Public Health School professzora A Johns Hopkins Egyetem volt a megkérdezett tudós.
A tudósok azon tűnődtek: Hogyan határozhatjuk meg az egészséges táplálkozás globális tudományos céljait, és hogyan biztosíthatjuk, hogy azok elérhetőek legyenek? Hogyan lehetne e célok globális elfogadásával elkerülni az évi 10,9–11,6 millió korai halált? Az étrend átalakítására, az élelmiszertermelés javítására és az élelmiszer-pazarlás csökkentésére vonatkozó kötelezettségvállalások reálisan teljesíthetők?
"A globális célok meghatározzák az élelmiszer-rendszerek biztonságos működési terét, amely lehetővé teszi számunkra, hogy felmérjük, mely étrendek és élelmiszer-előállítási gyakorlatok segítenek biztosítani az ENSZ fenntartható fejlődési céljainak (SDG) és a 2015. évi párizsi globális megállapodásnak az elérését." - magyarázta Walter Willett telefonon Infobae.
És hozzátette, hogy a világ élelmiszertermelésének legnagyobb veszélye az éghajlat stabilitása és az ökoszisztéma ellenálló képessége, amelyek a környezeti állapotromlás és a bolygóhatárok kihágásának fő mozgatórugói. "Összességében az eredmény szörnyű. Sürgősen szükség van a globális élelmiszer-rendszer radikális átalakítására" - mondta.
Johan Rockström jelezte, hogy ennek a bizottságnak a munkája egy új és fontos jelentés kidolgozására összpontosul, amely leírja az étrend és az egészséges élelmiszer-termelés rendszerének első tudományos célkitűzéseit világszerte. "Az étrend globális elfogadása jelentős egészségügyi előnyökkel járhat, és elkerülheti a bolygónkra gyakorolt pusztító környezeti hatásokat" - mondta a szakember.
Dr. Jessica Fanzo szerint a szakirodalom azt mutatja, hogy a "mindenki számára előnyös" étrendnek nevezett étrend abban az értelemben, hogy mind az emberek, mind a bolygó számára jó, nincs globális konszenzusa arról, hogy mi minősül egészségesnek és a termelés szempontjából fenntartható ételnek.
"A meglévő tudományos bizonyítékok értékelésével a Bizottság globális tudományos célokat dolgozott ki az egészséges táplálkozás és a fenntartható élelmiszer-termelés terén, és ezeket az egyetemes tudományos célokat egy közös keretbe integrálta, az élelmiszer-rendszerek biztonságos működési terébe, hogy az egészséges táplálkozás bolygók számára (egészséges és egészséges egyaránt). Ezt a biztonságos működési teret tudományos célok határozzák meg az egyes élelmiszercsoportok bevitelére (pl. 100-300 g/nap gyümölcs) az emberi egészség optimalizálása érdekében, valamint a tudományos célok az élelmiszerek fenntartható előállítására a stabil földi rendszer "- mondta Fanzo.
A szakember szerint a biztonságos üzemi tér határait a tudományos bizonytalanság tartományának alsó végére helyezik, létrehozva egy "biztonságos teret", amely megsértése esetén az emberiség növekvő kockázatokkal a bizonytalanság zónájába taszítana.
"Ezen a téren kívüli bármely földi rendszerfolyamat (pl. A biológiai sokféleség csökkenésének magas aránya) vagy az élelmiszercsoport (pl. Elégtelen zöldségfogyasztás) esetén történő működés növeli annak kockázatát, hogy károsítsák a Föld rendszer stabilitását. A Föld és az emberi egészség. egészségügyi és fenntarthatósági menetrend, az élelmiszer-rendszerek biztonságos működési terét meghatározó tudományos célok lehetővé teszik annak felmérését, hogy mely étrendek és élelmiszer-előállítási gyakorlatok együttesen teszik lehetővé a fenntartható fejlesztési célok és a 2015. évi párizsi megállapodás megvalósítását "- figyelmeztetett Fanzo.
Szakértők munkája szerint az egészséges táplálékká való átalakulás 2050-ig jelentős változásokat igényel az étrendben. Ez magában foglalja az egészséges ételek, például a gyümölcsök, zöldségek, hüvelyesek és diófélék fogyasztásának megkétszerezését, valamint a kevésbé egészséges élelmiszerek, például a hozzáadott cukrok és a vörös hús globális fogyasztásának 50% -kal történő csökkentését (vagyis főleg a túlzott fogyasztás csökkentésével, leggazdagabb országok).