Tojás és szív, mítosz és tudomány
Életünket azzal töltjük, hogy elkerüljük a legkellemesebb dolgok ajánlásait és tilalmait, amelyeknek általában a szívbetegségeket tulajdonítjuk. Mindig a darabokra törő szív mindenért!.
Évtizedek óta a közegészségügyi szolgálatok és a különféle nemzetközi orvosi szövetségek azt tanácsolják, hogy ne fogyasszanak hetente több mint 2 tojást, hogy elkerüljék a plazma koleszterinszintjének emelkedését, amely egy független kardiovaszkuláris kockázati tényező, amely az artériák progresszív elzáródását indukálhatja, szívrohamot okozhat szívizom és még agyi stroke. E megelőző intézkedés széles körű terjesztése és hatása drasztikusan csökkentette a tojásfogyasztást és változatlanul bűntudattal fogyasztotta őket, mindig a "boldog koleszterinre" gondolva.
A tojás
"A tojás fogyasztása rossz, a csirke fogyasztása jót tesz a szívnek", és ezt egészségügyi dogmának tartjuk, bár ez nem egyeztethető össze.
Ha elemezzük a tyúktojás biológiai összetevőit, ez talán segíthet annak tisztázásában, hogy mi áll valójában e mítosz mögött.
Ez az étrendünkben szereplő hagyományos étel csak 70 - 80 kalóriát biztosít, ami kevesebb, mint a test napi szükségletének 4% -a. Kiváló minőségű fehérjét, vitaminokat, koleszterint, omega-3 zsírsavakat és különféle bioaktív összetevőket tartalmaz, például foszfolipideket és karotinoidokat.
A tojássárgája kémiai elemzése azt mutatja, hogy fehérjék (3-4 gramm), kolin, lutein, vitaminok (A, B2, B6, B12, D, K), kalcium, foszfor, vas, szelén, cink alkotják, az omega-3 savak és a koleszterin, amelyek az emberi test megfelelő működéséhez nagyon szükségesek.
A kolin elengedhetetlen tápanyag az agyi aktivitáshoz, mivel az acetilkolin fontos előfutára. Ennek a neurotranszmitternek a csökkenése vagy csökkenése csökkenti a kolinerg neuronok kognitív funkcióit, csökkentve a memóriát, és hiányát még az Alzheimer-kórhoz is kötik. A gyakori kolinfogyasztás jelentősen javítja a kognitív funkciókat és a memóriakapacitást, amint azt számos klinikai tanulmány bebizonyította.
A tojásfehérje fehérjét (2-3 gramm) tartalmaz, ugyanazokat a vitaminokat és ásványi anyagokat, mint a sárgája, magnéziummal és káliummal együtt, koleszterin nyomai nélkül.
A petesejt ezen elemei nélkülözhetetlenek a szív és általában az egész szervezet szüntelen tevékenységéhez.
Ezen összetevők közül a koleszterint gyakran a tojás "fekete bárányának" nevezik. Ne felejtsük el, hogy a koleszterin az élet elengedhetetlen molekulája, így amikor testünk nem rendelkezik megfelelő mennyiséggel, a sejtek elveszítik rugalmasságukat és a szükséges védelmet ahhoz, hogy szembenézzenek a sok külső veszéllyel, az idegrendszer és az emésztőrendszer meghibásodik, és a hormon a termelés jelentősen csökken („magas koleszterinszint” - Liberális Cantabria).
A csirke tojássárgájában csökken a koleszterin mennyisége; míg 1970-ben körülbelül 300 mg-ot tartalmazott, ma ennek a mennyiségnek a fele (150 mg) volt. Az üzletekben és szupermarketekben eladó tojások többsége keltetőcsirkékből származik, gabonával etetve; míg a szabadon tartott tyúkokból származó, szabadon táplált takarmányoké bőségesen tartalmaz omega-3 zsírsavakat, koleszterint és szív egészséges vitaminokat.
Mit mond a tudomány a 21. századról?
A tojásfogyasztás és a szív- és érrendszeri betegségek és/vagy az agyi stroke közötti kapcsolat továbbra is vitatott kérdés. A korábbi klinikai vizsgálatok többsége nem túl következetes, csekély tudományos értékű következtetéseket tartalmaz.