Tojásbiztonsági FDA
A friss tojások, még repedés nélküli tiszta héjúak is, tartalmaznak Salmonella nevű baktériumokat, amelyek élelmiszer-eredetű betegségeket okozhatnak, amelyeket gyakran "ételmérgezésnek" neveznek. Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) becslései szerint évente 79 000 esetben fordulnak elő élelmiszer által okozott megbetegedések és 30 haláleset a szalmonellával fertőzött petesejtek fogyasztása miatt. Az FDA rendeleteket hajtott végre a tojások szennyeződésének megelőzésére a gazdaságban, valamint a szállítás és tárolás során, de a fogyasztók is kulcsszerepet játszanak a tojással kapcsolatos betegségek megelőzésében. Védje magát és családját az alábbi tanácsok betartásával a biztonságos kezelés érdekében, amikor tojásokat vagy azokat tartalmazó ételeket vásárol, tárol, készít és tálal.
Mi a Salmonella?
A szalmonella, egy baktériumcsoport neve, gyakori oka az ételmérgezésnek az Egyesült Államokban. A legtöbb szalmonellával fertőzött embernél hasmenés, láz, hasi görcsök és hányás alakul ki 12–72 órával a fertőzés után. A tünetek általában 4-7 napig tartanak, és a legtöbb ember gyógyulás nélkül javul. Néhány embernél azonban a hasmenés olyan súlyos lehet, hogy kórházi kezelésre szorulnak. Ezekben a betegeknél a Salmonella-fertőzés átterjedhet a belekből a véráramba, majd a test más helyeire, és halált okozhat, hacsak az illetőt nem kezelik gyorsan antibiotikummal. Bizonyos embereknél nagyobb a súlyos betegség kockázata, beleértve a gyermekeket, az idősebb felnőtteket, a terhes nőket és a legyengült immunrendszert (például a transzplantált betegek, valamint a HIV/AIDS, a rák és a cukorbetegek).
Az FDA előírja, hogy minden olyan héjas tojás esetében, amelyet nem kezeltek a Salmonella elpusztítására, a biztonságos kezelés érdekében ezt az állítást fel kell tüntetni:
A biztonságos kezelésre vonatkozó utasítások
A bakteriális megbetegedések megelőzése érdekében: tartsa hűtőben a tojásokat, főzzön tojásokatamíg a sárgája meg nem áll, és alaposan főzze meg a tojást tartalmazó ételeket
A Salmonella megsemmisítésére kezelt tojások esetében - héjas pasztőrözéssel - nem kell mellékelni a biztonságos kezelésre vonatkozó utasításokat, de a címkéken általában szerepel, hogy kezelték őket.
megvesz
A tojásokat biztonságban tarthatja, ha bölcs vásárlási döntéseket hoz az élelmiszerboltban.
- Csak akkor vásároljon tojást, ha hűtőszekrényből vagy hűtött edényből árulják.
- Nyissa ki a dobozt, és ellenőrizze, hogy a tojások tiszták-e, és a héja nem repedt-e meg.
- Tárolja őket gyorsan tiszta hűtőszekrényben, 4 ° C-on vagy alacsonyabb hőmérsékleten. Hűtőszekrény hőmérővel ellenőrizze.
- A tojásokat az eredeti dobozában tárolja, és a legjobb minőség érdekében 3 héten belül felhasználja.