Töltött cukkini recept (Kousa Mahshi)

töltött

  • Adagok: 6.
  • Előkészítés: 60m
  • Főtt: 60m
  • Teljes idő: 2:00 óra

A töltelékek állandóak az arab konyhai receptekben. Zöldségeket készítenek, egész bárányok vagy a bárány egy része, csirkék, galambok, pulykák, és számos lehetőség közül a Töltött cukkini vagy Kousa mahshi, recept az arab világban elterjedt, egyiptomi eredetű.

Ez a zöldség, amely az arabok körében terjesztette termesztését a mediterrán régiókban, az egész világon a szokásos fogyasztás eledelévé vált. A cukkini tölteléke azonos formájú (hosszúkás hengeres vagy gömb alakú "hold") vagy színű (zöld, sötétzöld, fehér, sárga vagy narancssárga) változatot fogad el.

Normál esetben egész cukkinal készül, lehetőleg kicsi vagy közepes, de ha nem találhatók meg, akkor kissé nagy és félbevágott cukkinival készíthetjük.

Hozzávalók

  • 2-3 kg cukkini
  • 1 kg darált marhahúsból vagy bárányból (a húsdaráló vastag rácsával vagy kézzel ½–1 cm négyzetre vágva)
  • 400 g. megmosott kerekszemű rizst
  • 50 g. olívaolaj vagy vaj
  • 1/2 Kg apróra vágott, érett natúr paradicsomból és ½ kg. Zúzott paradicsomból vagy 170 g. paradicsomkoncentrátum
  • 1/2 csokor friss petrezselyem, apróra vágva
  • Só és fekete bors ízlés szerint
  • 2 evőkanál savanyú gránátalma melasz (szaküzletekben kapható) vagy 2 evőkanál balzsamecetes krém vagy citromlé (opcionális)