Zsidók és csokoládé tények, amelyeket valószínűleg nem tudtál
A hagyományos recept mellett csokoládéval.
A csokoládé az egyik legnépszerűbb és legromantikusabb étel. Van néhány meglepő zsidó gyökere és kapcsolata is. Ma néhány kevéssé ismert dolgot mesélek nektek a zsidókról és a csokoládéról, valamint egy hagyományos receptet adok csokoládéval.
A kakaó felfedezése
Az első európaiak, akik felfedezték a kakaót, Kolumbusz Kristóf legénységének tagjai voltak, akik az Újvilágba hajóztak, akik közül néhány zsidó volt. 1492-ben indultak útnak, ugyanabban az évben a zsidókat kiűzték Spanyolországból. Columbus legénységében több zsidó is volt, köztük fordítója, Luis de Torres, aki úgy döntött, hogy Amerikában marad, és nem tér vissza a spanyol inkvizícióhoz. (Ide kattintva olvashat egy cikket Columbus zsidó identitásáról).
Kolumbusz úgy vélte, hogy a legénysége által talált kakaó gyümölcs furcsa formában hasonlít a mandulára, és néhányat magával vitt. A kakaógyümölcs nem fogyasztható közvetlenül. Az aztékok megpirították és őrölték a gyümölcsöt, mielőtt összekeverték volna vízzel, csípős paprikával és vaníliával. Az azték harcosok lenyelték a keveréket, mielőtt csatába indultak volna; Azt mondják, hogy Moctezuma azték császár naponta 50 csészét ivott.
A csokoládé kezdete
A 17. és 18. században a "csokoládé" forró csokoládét jelentett: egy fűszeres és édes ital, amely meghódította Európát. A zsidók úttörő szerepet játszottak a csokoládé három elsődleges összetevőjének (kakaó, cukor és vanília) előállításában.
A zsidó testvérek, David és Rafael Mercado a mai Guyana területén éltek. Feltalálták a cukor feldolgozására és finomítására szolgáló gépeket. Amikor a helyi holland hatóságok megtiltották számukra a cukor forgalmazását, elkezdtek kakaót és mexikói vaníliát árusítani. David és Rafael nagyon hamar irányították a mexikói növekvő csokoládepiacot, és dominanciájuk csak 1690-ben érkezett francia gyarmatosítókkal.
Az első modern kakaófeldolgozó üzemet Benjamín d'Acosta de Andrade titkos portugál zsidó hozta létre, aki 1600 körül költözött Brazília holland gyarmatába, ahol nyíltan kezdte gyakorolni zsidóságát. Amikor 1645-ben a portugál visszafoglalta a levegőt, Benjamin ismét szembesült az inkvizíció veszélyével, és a karibi Martinique szigetre menekült, ahol kakaóval kereskedett. Nem sokkal később Benjamin és más zsidó kereskedők irányították az egyre növekvő kakaóüzletet.
A francia telepesek nehezményezték a zsidó kereskedők sikerét, és lobbiztak a "fekete kódex", egy 1685-es törvény miatt, amely kiűzte a zsidókat Martinique-ból. Benjamín d'Acosta de Andrade és más kakaó-, cukor- és vanília-kereskedők a közeli Curaçao (Hollandia ellenőrzése alatt) és Jamaica (Nagy-Britannia ellenőrzése alatt álló) szigetekre települtek át, és ezek a szigetek lettek a csokoládéitalok új őrületének központjai.
Végül a csokoládé
Az általunk ismert csokoládét (kakaóból és egyéb összetevőkből, például tejből, tejszínből, dióból vagy vajból készült édes csemegéket) Franciaországban találták ki a zsidó menekültek, akik megúszták a portugál inkvizíciót.
Az inkvizíció 1536-os portugáliai bevezetésével néhány zsidó elmenekült Franciaországba, és a határ túloldalán, a Bayonne közelében fekvő Saint-Esprit faluban telepedett le. Engedélyezték, hogy "új keresztényként" Franciaországban éljenek, és az utazás, a földterület és a kereskedelem képességét szigorúan korlátozták. De volt egy olyan iparuk, amelyet nyitottak: a többi zsidóval és az új világ titkos zsidóival való kapcsolataikra támaszkodva a francia közösség kakaót importált és feldolgozta az első csokoládé édességeket.
A helyi csokoládé céhe undorodva sikertől nyomást gyakorolt a hatóságokra, hogy tiltsák meg a zsidók részvételét a csokoládé-kereskedelemben. A korlátozás 1767-ben szűnt meg, amikor a Bayonne melletti zsidó közösség folytatta csokoládégyártását és eladta az új csokoládét a francia közönségnek. 1854-ben Bayonne-nak 34 csokoládégyárosa volt, és Franciaország fő csokoládégyártó városaként ismert.