5 vegán duzzadó nyalogatja az ujjait

Frissítve 2020. február 27., 13:40.

Hozzávalók részére

Csak az aromája vigasztal bennünket. Ideálisak hideg időjáráshoz, elegendőek étkezéshez és nagyon táplálkozási szempontból teljesek: fehérjék, szénhidrátok, vitaminok és ásványi anyagok. Kanállal enni!

Póréhagyma és bogáncs pörkölt

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 3 póréhagyma
  • 2 szár bogáncs
  • 2 sárgarépa
  • 200 g tofu
  • 00 g gomba
  • 4 krumpli
  • 50 g mandulaliszt
  • 1 evőkanál liszt
  • kukorica
  • 3 olaj evőkanál
  • extra szűz olíva
  • egy teáskanál tengeri sót
  • 2 pohár vizet

készítmény:

55 percig tart.

  1. A póréhagymát és a sárgarépát szeletekre vágjuk. Távolítsa el a szálakat a bogáncsról, és vágja 3 cm-es darabokra. Felkockázzuk a tofut, és mindegyik gombát négy darabra vágjuk.
  2. Öntsük az olajat egy serpenyőbe, széles talppal közepes lángon. Add a póréhagymát orvvadászatra, és engedd ki a húslevest. Öt perc múlva adjuk hozzá a bogáncsot, a sárgarépát, a gombát, a tofut és a sót. Letakarva hagyjuk lassú tűzön főzni.
  3. Közben meghámozzuk a burgonyát, vastag szeletekre vágjuk, és egy pohár vízzel együtt hozzáadjuk az edényhez. Hagyja 20 percig főni, amíg a burgonya megpuhul.
  4. A kukoricalisztet feloldjuk egy másik pohár vízben, és a mandulával együtt hozzáadjuk a pörkölthez. Hagyja még öt percig főni, hogy a pörkölt sűrű állagú legyen.

Bableves

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 250 g bab (8 órás áztatás után)
  • 4 mogyoróhagyma vagy apró hagyma
  • 250 g mángold
  • 1 ág édeskömény vagy zeller
  • 1 fehérrépa vagy paszternák
  • 1 burgonya
  • 50 g gyöngy tészta
  • 2 evőkanál olaj
  • tengeri só
  • 1 csipet curry
  • 2 és fél liter vizet

Kidolgozás:

Körülbelül egy órát vesz igénybe.

  1. Helyezze a babot egy edénybe a hideg vízzel. Amikor forrni kezd, adjuk hozzá a zöldségeket, valamint a megtisztított és vágott burgonyát.
  2. Díszítsük a curryvel és a fele olajjal, és forraljuk együtt 45 percig.
  3. A főzés végén adjuk hozzá
  4. sót és tésztát, és forraljuk fel
  5. Még 10 perc.
  6. Adja hozzá a maradék olajat, amikor a levest a tányérra tálalják. Csak élvezni kell!

Adj neki több színt!

Ha lila babot használ, akkor a húslevest vörösre festeti, és több fehérjét és vasat biztosít.

Lencse spenóttal

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 250 g lencse
  • 50 g barna rizs
  • 100 g tiszta spenót
  • 1 sárgarépa
  • 1 hagyma
  • ½ zöldbors
  • 2 közepes paradicsom
  • 3 fokhagymagerezd
  • 1 tk. édes paprika
  • 1 tk. oregano
  • 1 babérlevél
  • 1 evőkanál almaecetet
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 1 teáskanál tengeri só

Kidolgozás:

Körülbelül egy órát vesz igénybe.

  • Melegítsük fel az olajat egy edényben, és adjuk hozzá a hagymát és a borsot, apróra vágva.
  • Hozzáadjuk a reszelt paradicsomot, a hámozatlan fokhagymát, a paprikát, az oreganót és a babérlevelet. Amikor a paradicsom színt vált, adjuk hozzá a lencsét, a rizst és másfél liter vizet.
  • Fokozza a hőt, és közben aprítsa fel a spenótot és a sárgarépát, majd adja hozzá az edényhez az ecettel együtt, amikor az edényben lévő víz felforralódik.
  • Hagyja párolni 45 percig. Ha elkészült, adjuk hozzá a tengeri sót, és tálalás előtt hagyjuk még egy percig főni.
  • Ugyanezt az ételt úgy készítheti el, hogy a zöld szójababot lencsével helyettesíti.

Zöldséges pörkölt

Hozzávalók 4 fő részére:

  • 300 g csicseriborsó
  • (előző éjszaka sós vízben áztatva)
  • 200 g tök
  • 200 g káposzta
  • 1 hagyma
  • 1 paradicsom
  • 1 sárgarépa
  • 1 burgonya
  • 1 bot zeller
  • 1 póréhagyma
  • 1 fehérrépa
  • 1 paszternák
  • 1 fej fokhagyma
  • 1 babérlevél
  • 1 ág kakukkfű
  • egy csipet fekete bors
  • egy csipet paprika
  • csipetnyi kurkuma
  • egy darab kombu hínár, 5 percig áztatva
  • 3 liter vizet
  • 1 evőkanál tengeri só
  • 2 evőkanál. Olívaolajból

készítmény:

Körülbelül 90 percet vesz igénybe.

  1. Egy nagy edényben megpirítjuk a finomra vágott hagymát az olajban, és hozzáadjuk a reszelt paradicsomot.
  2. Ha megsült, adjunk hozzá: csicseriborsót (megmosva), vizet, fokhagymás fejet, babérlevelet, sót és kombu tengeri moszatot.
  3. 1 órán át főzzük normál edényben, vagy 20 percig gyorsfőzőben (puhának kell lenniük).
  4. Közben megmossuk, megpucoljuk és apróra vágjuk a zöldségeket. Fűszerezzük és főzzük még 20 percig (vagy 5 percig, ha gyorsfőzőben van).
  5. Leszűrjük a húslevest, és konzumként szolgáljuk fel, vagy kenyér, búzadara vagy tészta darabokkal. A többit olajozott tálcán tálaljuk.