7 féle konzerv paradicsom és hogyan kell használni - JuJo Receptek
Most sokkal többet főzünk a spájzból, mint valaha, ami azt jelenti, hogy megpróbálunk téglával raktározni. És konzerv paradicsom? Persze, egy alapanyag! Sok recept (chili, húsgombóc, indiai vajas csirke, mexikói lasagna) dobozos paradicsomot igényel.
De milyen lehet? A recepttől függően felkockázott, összetört, hámozott egész paradicsomot kérhetnek tőled ... a lista folytatódik! Tehát mi a különbség mindezen különböző típusú paradicsomkonzervek között? És fel tud-e cserélni mondjuk egy doboz zúzott paradicsomot egy doboz kockára vágott paradicsommal? Vagy talán az élelmiszerboltok polcai mentesek mindenféle paradicsomkonzervtől, kivéve a párolt fajtát. Még soha nem vásárolt párolt paradicsomot. Mi a párolt paradicsom?
Válaszaink vannak, és segíthetünk a paradicsomkonzerv útjának megvilágításában!
Mi van egy doboz paradicsomban?
Minden konzerv paradicsomfajta ugyanúgy kezdődik: frissen betakarított paradicsommal (általában szilva paradicsommal), amelyeket röviddel a betakarítás után hámoznak, főznek és dolgoznak fel, hogy megőrizzék azt az érett vörös ízt, amely a csúcspontjukon van.
A hámozáshoz a paradicsomot olcsó és hatékony fehérítő fürdőbe helyezzük, vagy megpároljuk. Sok márka szerint "gőzhámozott" a címkén, ha így dolgozták fel őket. Az összes szerves hámozott paradicsomot gőzhámozással kell ellátni, hogy ökológiai címkét kapjon.
A paradicsomkonzerv típusától és a márkától függően a paradicsomdoboz összetevőinek listája rövid és édes („paradicsom, paradicsomlé”) és kissé hosszabb lehet, ha a paradicsomot citromsavval, klorid-kalciummal dolgozták fel, vagy ízesítőket tartalmaznak . mint a bazsalikom és a fokhagyma. A kockákra vágott paradicsom például mindig tartalmaz kalcium-kloridot, mert ez segíti a paradicsomdarabok formájának megőrzését.
Egész hámozott paradicsom
Egész hámozott paradicsom
Az egész hámozott paradicsomot paradicsomlébe vagy pürébe csomagolják. Vannak a legsokoldalúbb típusú paradicsomkonzerv, amelyet megvásárolhat, mivel alapvetően egy egész hámozott paradicsomot bármibe alakíthat. Önmagukban remekül alkalmazhatók lassú sütésű receptekhez, például házi paradicsomszószhoz, paradicsomleveshez vagy csirkepörkölthez, ahol azt akarják, hogy a paradicsom valóban elromoljon.
TŐZSDETANÁCS: Készítsen egész hámozott paradicsomot, amire szüksége van! Daraboljuk fel kockákra vágott paradicsomokba, nyomkodjuk át őket egy élelmiszer-őrlőgépen, burgonya törőgéppel (vagy használjuk a kezünket), hogy paradicsompürét készítsünk, vagy turmixgépben vagy turmixgépben turmixoljuk.
VAGYOTT paradicsom
A kockákra vágott paradicsomokat konzerválás előtt felkockázzák, majd kalcium-kloriddal és citromsavval feldolgozzák, hogy a darabok megtartsák formájukat. Ennek eredményeként szilárdabbak, mint az egész vagy a zúzott paradicsom, így bár számíthat arra, hogy a főzés során a kisebb darabok gyorsabban bomlanak, az ellenkezője igaz!
A kockákra vágott paradicsom azokban a receptekben működik a legjobban, ahol látható és ízletes paradicsomdarabokat szeretne főzés után, például marhahús chiliben vagy taco levesben (főleg, ha tűzben sült fajtát választunk!), Halpörkölt, Sült csicseriborsó vagy garnélarák feta szószban !