A funkcionális ételek pótolják a jelenlegi étrend hiányosságait »- La Nueva España
"Megmutattuk, hogy a linolsavval ellátott tej segít a fogyásban"
Oszd meg a cikket
Maria Jose IGLESIAS
Amalia Lafuente Flo sok ember súlyproblémáira vagy megszállottságára talált megoldást: a konjugált linolsav csökkenti az elhízást. Jelenleg a barcelonai egyetem kezdeményezésére 2002-ben létrehozott funkcionális élelmiszer-klinikai tanulmányi egységet (UECA) irányítja. Ebben a katalán központban fejleszti a funkcionális élelmiszerek klinikai kísérleteinek kutatási vonalát, amelynek alapja az, hogy módszertanilag olyan teszteket javasol, amelyek megválaszolják a hasznos anyagokkal dúsított termékek hatékonyságának és biztonságosságának kérdéseit. Második kutatási vonala értékeli a gének hatását az ételek felszívódására és anyagcseréjére, valamint a funkcionális ételek hatékonyságára. A barcelonai egyetemen az élelmiszer-mesterképzés előadója, a Katalónia Generalitat Egészségügyi Minisztériumának tanácsadója a genetikai vizsgálatokkal és azok etikai bizottságok általi jóváhagyásával kapcsolatban, valamint tanácsadó és értékelő az egyetemi igazgatóság és a katalán kormány vizsgálata. Tegnap Oviedoban volt, hogy átvegye az Asztúria Királyi Orvostudományi Akadémia által odaítélt "Hippokratész" díjat.
-A fogyasztó egyre inkább hozzászokik a kiegészített termékekhez. Eszünk olyan rosszul, hogy meg kell erősíteni az alapvető ételeket, például a tejet?
-Mindezek az új trendek egy sor változáson alapulnak. Az úgynevezett funkcionális ételek megpróbálják pótolni az étrend hiányosságait. A konjugált linolsav (CLA) esetében, amelyet megvizsgáltam, hiánya szorosan összefügg az alacsonyabb hús- és tejtermékfogyasztással. Megállapítottuk, hogy a tej ezen savval történő kiegészítése három százalékkal csökkenti a zsírtömeget azoknál a betegeknél, akiknek az anyagcseréje hajlamos az elhízásra és a kardiovaszkuláris kockázatra.
-Melyek voltak a tanulmány következtetései?
-Változásokat láthattunk az elemzett betegeknél. A projektet a barcelonai egyetem farmakológiai és terápiás kémiai tanszékén hajtották végre, integrálva a Klinikai Kórházba, a Kar kutatóival és professzoraival együttműködve. A projekt igazgatója voltam. Három hónap alatt mindig nehéz bemutatni a változásokat. Ha a gyógyszerekkel való kutatás talán egyszerűbb, de egy olyan élelmiszerrel, amely hosszú távú hatásokat keres, bonyolult a vizsgálat ilyen rövid időre történő korlátozása. Ezért nagyon érzékeny technológiát alkalmaznak, amely képes mérni ezeket a testösszetétel változásokat.