A menükben szereplő kalóriabejegyzések több egészségügyi idézetet kértek a következőtől:
867-2 Mentsd meg a Földünket konferencia, 2009, Több felirat (2021. január).
2008-ban New York City arra utasította az összes éttermi láncot, hogy tegyék fel az étlapok kalóriáit a menükbe. A szándék arra késztette a fogyasztókat, hogy egészségesebb termékeket válasszanak az étteremben.
Az INFORMS folyóirat, a Science Science, egy vezető tudományos marketing folyóirat egyik következő tanulmánya azt vizsgálta, hogy a kalóriák menükben való közzététele szélesebb körű spillover hatással van-e az étterem fogyasztói értékelésének befolyásolásával. A tanulmány megállapítja, hogy az élelmiszerekkel kapcsolatos egészségügyi említések jelentősen megnőttek az online felülvizsgálatokban a kalóriabevitelről szóló rendelet után. Az eredmény arra utal, hogy a kalóriák közzététele nemcsak az egészségesebb alternatívákhoz vezetheti a fogyasztókat egy étterem belsejében, hanem közvetett hatással lehet a megjegyzéseket olvasó más ügyfelekre is azáltal, hogy potenciálisan egészségesebb éttermekbe és ételekbe irányítja őket.
A "Kalóriabevitel-szabályozás hatása a fogyasztói hangulatra: rugalmas Dirichlet-elosztási modell információs prioritásokkal" című tanulmány társszerzője Dinesh Puranam, a Dél-Kaliforniai Egyetem munkatársa, Vishal Narayan, a Szingapúri Nemzeti Egyetem és Vrinda Kadiyali Cornell Egyetem.
A szerzők 761 962 éttermi értékelést elemeztek 9805 étteremben egy New York-i online éttermi felülvizsgálati weboldalon 2004 és 2012 között. Szövegbányászati módszerek segítségével a szerzők megvizsgálták a felülvizsgálatokban az egészséggel kapcsolatos említéseket a kalóriaszabály közzététele előtti és utáni időben. hatályba lépett. Kizárva annak lehetőségét, hogy az egészséggel kapcsolatos említések pusztán az egészségügyi kérdések iránti fokozott érdeklődés miatt növekedtek, összehasonlították az éttermi láncoknál megvitatott témák változását, összehasonlítva a nem üzletláncokéval. kalóriainformációk közzététele. A szerzők jelentős növekedést tapasztaltak a láncos éttermek egészségét taglaló vélemények arányában, a nem láncos éttermekhez viszonyítva.