A mesterséges hús előállításának versenye és hogyan változtathatja meg étkezésünket - BBC News
A laboratóriumban előállított hús napjaink egyik kihívása a tudósok számára.
Valahányszor közelebb van a jövő.
Az angliai Bath Egyetem brit tudósainak egy csoportja feladata a laboratóriumban termelt hús előállítása.
Ha ipari méretekben képesek lennének reprodukálni a folyamatot, a húsbarátok megehetnének egy darab szalonnát, anélkül, hogy állatokat kellene lemészárolni.
Laboratóriumi húskészítmények még nem eladó, bár egy amerikai cég, a Just azt mondta, hogy az élő csirketollakból vett sejtekből kinőtt csirkemell hamarosan néhány étteremben megtalálható lesz.
Hogyan ízlik a laboratóriumi húsból készült szintetikus hamburger?
Az orvos Marianne ellis, a Bath-i Egyetem vegyészmérnöke úgy véli, hogy a laboratóriumban termesztett hús "alternatív fehérjeforrás a világ táplálására".
Vége Talán téged is érdekel
Azok a tömbök, ahol az őssejtekből húst termesztenek.
Ez egy bioreaktor, amelyben őssejtek nőnek.
Ehhez szükséges a sertés szövetminta, izolálja az őssejteket, hogy újakat szaporítson, majd tegye őket egy bioreaktorba. Ily módon tömegesen bővíthetők - magyarázza Nick Shorten, a walesi Aberystwythi Egyetem végzős hallgatója.
"A) Igen a disznó még mindig él és boldog, miközben sok szalonnát kaphat ".
De a szalonna ízének és állagának megismétlése évekig tartó kutatást igényel. Jelenleg Bathban valami teljesen természetes dologgal kísérleteznek: a fűvel.
Tesztként egyre növekszik az, amit ezek a brit kutatók csinálnak rágcsáló sejtek, amelyek olcsóbbak és könnyebben használhatók az állványként funkcionáló fűszerkezetekben.
"Az ötlet lényegében az volt, hogy egy tehénfű etetése, majd a hús elfogyasztása helyett miért ne" táplálnák a füvet a tenyésztett sejtjeinknek "?" Mondja Scott Allan, a vegyészmérnöki diplomás hallgató.
"A füves állványt használjuk a sejtek növekedéséhez, majd ezt be lehet építeni a végtermékbe.".
Ez a végtermék valóban az lenne tiszta izomszövet, sovány hús, és nem valami szalonna vagy steak íze és állaga, ezért kell adjunk hozzá zsírsejteket és kötõsejteket hogy "még egy kis ízt adjon neki" - magyarázza Allan.
Ahhoz, hogy a tenyésztett hús a jövőben megvalósítható lehetőség legyen, a sejteket nagy léptékben kell tenyészteni.
Kép forrása, Getty Images
A sejteket állatokból gyűjtötték be, és a laboratóriumban egy speciális eljárást követve nevelhetők.
Dr. Marianne Ellis felel a projekt vezetéséért.
"Amit itt csinálunk, az a bioreaktorok megtervezése és a szükséges folyamat, amely felhasználható, és költséghatékony, biztonságos és magas színvonalú izomsejteket növeszt. Ily módon kulturált izomsejteket tudunk biztosítani ahány embernek akarja.mondja Dr. Ellis.