A trendi diéták gluténmentesen fogyasztanak anélkül, hogy celiakiak lennének, mit tesz és mit nem kenyér; pizza
"Gluténmentes diétát fogok folytatni" - mondja Gloria L. egy baráti vacsoránál. - Celiac vagy? kérdezik tőle. "Nem, de azt mondják, hogy egészségesebb és segít a fogyásban." Kíváncsiak vagyunk, hogy ez így van-e, van-e igazság egy ilyen meggyőződéssel elhangzott nyilatkozatban? Vizsgálatunk során felfedeztük, hogy bizonyos a hajlandóság a gluténmentes étrend követésére és az online megkérdezések sokasága az étrend előnyeiről.
Statisztikai információk jelennek meg azokról a gazdasági hatásokról is, amelyeket ez a tendencia gyakorol például Észak-Amerika országaiban. Ma a Forbes-ban 2015 májusában közzétett információk szerint a gluténmentes termékek értékesítésének előrejelzése az elkövetkező években 2 milliárd dollárral nő.
Egy ország, amely erről a tendenciáról statisztikákat állított össze, Kanada 2008-ban számszerűsítette, hogy a gluténmentes termékek fogyasztóinak legnagyobb százaléka meghaladja a 7 millió embert (a lakosság 22% -a). És ez nagyon feltűnő adat, mert jóval magasabb, mint a 2,1 millió lisztérzékenységű kanadai (6%) és a 350 000, a celiakia orvosi diagnózisával (1%).
Csak akkor előnyös, ha celiakia vagy gluténérzékeny
A glutén egy olyan fehérje, amely főleg a búzában található meg, és amely a coeliakia mellett egyéb egészségügyi problémák oka is lehet. „Egészségesen táplálkozhatunk glutén bevétele nélkül; egy másik dolog az, hogy egészségügyi előnyökre teszünk szert. Az elmúlt években ismert, hogy a klasszikus coeliakia mellett olyanok is előfordulhatnak, akiknek bizonyos glutén intoleranciája lehet, és ez nem diagnosztizálható celiakiaként. Az ilyen típusú emberek részesülhetnek a gluténmentes étrendben, de ezt nem szabad válogatás nélkül alkalmazni, mert akkor semmiféle előny nem érhető el "- magyarázza Irene Bretón, a„ Pan y Pizza ”endokrinológiai szakember, a Spanyol Társaság tagja. Endokrinológia és táplálkozás (SEEN).