A tudósok azt állítják, hogy az alacsony gluténtartalmú étrend mindenki egészségének hasznára válhat
Az alacsony gluténtartalmú étrend nagyon népszerűvé vált, még azok között is, akiknek nincs celiakia, vagy allergiásak rá.
Az ilyen típusú étrendben csökken a glutént tartalmazó élelmiszerek, például a búza, az árpa és a rozs fogyasztása; ennek a csökkentésnek a hatása azonban még nem egyértelmű.
Hogy megértsék őket, a Koppenhágai Egyetem, Dániában, kísérleti vizsgálatot végzett 60 középkorú, jó egészségi állapotú dán beteggel. Alacsony glutén diétát kaptak (napi 2 gramm); magas ez az összetevő (napi 18 gramm).
Az egyes étrendek között hat hét volt a szétválasztás, amely során rendszeresen glutént fogyasztottak - körülbelül 12 gramm naponta.
A tudósok megállapították, hogy a Az alacsony gluténtartalmú étrend megváltoztatta a bélflórát, csökkentette a zsírtartalmat, csökkentette az üres gyomor hidrogén kilégzését és kevesebb puffadást okozott.
A glutén olyan komponens, amely főleg a búzában, az árpában és a rozsban van jelen.
Fehérjékből áll, amelyek részben ellenállnak a proteolitikus emésztésnek; ez a magas prolin- és glutamintartalom miatt. A gluténban lévő nagy peptidek felhalmozódnak a vékonybélben, és kölcsönhatásba lépnek az immunrendszerrel; befolyásolják a bélpermeabilitást és módosítják a mikrobiális aktivitást. Ezek az állapotok a legtöbb felnőttnél jelentkeznek, még akkor is, ha nem allergiásak a gluténra.
Dán tudósok megvizsgálták az alacsony kalóriatartalmú étrend hatását a bél mikrobiomjának összetételére és működésére, a vizeletanyagcserére és a fiziológiai markerekre.