A vegetáriánus világnapon hibákat követ el, amikor vegetáriánusnak indul
A vegetarianizmus világnapja
Hogyan lehet elhinni, hogy ha több zöldet fogyaszt, akkor lefogy
Mi történik a testével, ha vegetáriánus (vagy vegán)
A vegánok a jövőben is húst esznek
A vegetarianizmus világnapja
Számos intézmény figyelmeztette az elmúlt években, különböző területekről, a küszöbön álló szükségletről csökkentse a húsfogyasztást, mind környezeti, mind egészségügyi okokból. Egyrészt az Egészségügyi Világszervezet (WHO) a vörös húst a 2A. Csoportba (valószínűleg rákkeltő élelmiszerek), a feldolgozott húsokat pedig az 1. csoportba (az emberre rákkeltő élelmiszerek) sorolta, ami társadalmi riadalmat váltott ki és a húsfogyasztás csökkenését eredményezte., az utóbbi években világszerte fennmaradt trend.
Spanyolországban például az Élelmiszer-fogyasztásról szóló jelentést gyűjtő Mezőgazdasági, Halászati és Élelmezésügyi Minisztérium adatai szerint 2018-ban 2,6% -kal kevesebb húst fogyasztottak el, mint 2017-ben, ami az elmúlt hét évben drámai módon csökkent . Időközben az Egyesült Királyságban a Sainsbury szupermarket-lánc által végzett tanulmány ezt jelezte A britek 91% -a aktívan csökkenti húsfogyasztását nemcsak egészségügyi, hanem etikai és környezeti okokból is.
Hasonlóképpen az elmúlt években különböző környezeti csoportok figyelmeztették a drasztikus csökkentés szükségességére hús és tejtermék fogyasztása a bolygó egészségének megőrzése érdekében. Az éghajlatváltozással foglalkozó kormányközi testület (IPCC), az Egyesült Nemzetek Szervezete által tavaly augusztusban kiadott, a földhasználatról szóló friss jelentés szerint a magas marhahúsfogyasztás, különösen nyugaton, döntően súlyosbítja az éghajlatválságot.
Rengeteg oka van tehát a Vegetáriánus világnap, amelyet világszerte október 1-jén ünnepelnek, amely mozgalomnak egyre több követője van, és amely többek között azért küzd, hogy megvédje az állatok jogait és a bolygó egészségét. Bár sokan próbálnak vegetáriánussá válni, olyanok is, akik úton maradnak a minden szinten felmerülő nehézségek miatt mindenevő étrendről vegetáriánus étrendre váltás, diétás és társadalmi szempontból egyaránt. Ezt magyarázza Daniele Rossi, a Rasoterra társtulajdonosa, a barcelonai vezető vegetáriánus étterem, lassú ételmozgás.
"Az élelmiszerek eredetének figyelmen kívül hagyása szörnyen befolyásolja a bolygót"
50 éves korában Rossi rámutat, hogy „amikor vegetáriánus lettem, nagyon kevesen voltunk és alig voltak vegánok, mivel kevés volt az információ, és belefáradt, hogy azt hallotta, hogy„ ha nem eszem steaket, akkor nem ettem ”. Most azonban az internetnek és az állatmozgás népszerűsítésének köszönhetően viszonylag könnyűnek tűnik közvetlenül a veganizmus felé menni, amit az új generációk nagyon jól csinálnak ”. Ezt megerősíti Nika López ökológiai művész és vegán aktivista, aki egy évtizeddel ezelőtt tinédzserként közeledett a vegetarianizmushoz "újítani, új dolgokat felfedezni", és aktív veganizmussá fejlődött ", amely etikai, környezeti, társadalmi, politikai és gazdasági kérdéseket vet fel a rendszer előtti aktív pozícióból, ami lehetetlen lett volna anélkül, hogy annyi információ állna rendelkezésemre, amelyhez az elmúlt években hozzáférhettem ".
Rossi számára az egyik fő hiba, amelyet a vegetarianizmus sok újonca elkövet, hogy „még mindig nem kérdőjelezik meg, honnan származik, amit esznek: az ételek eredetének figyelmen kívül hagyása szörnyű hatással van a bolygóra, és érdekes módon, a rendelkezésünkre álló információk mennyisége ellenére, még mindig sok olyan ember van, aki nem kérdez rá. Így sok divatos szuperétel vegán és vegetáriánus étrendben, „az avokádótól a kesudióig, a quinoáig vagy az açaíig A bolygó másik oldaláról származnak, és ez nem fenntartható. Véleményem szerint vegetáriánusnak vagy vegánnak lenni elengedhetetlen, hogy figyeljünk a területre ".
Tudatában annak, hogy az a beszéd, amelyet azóta folytat, amióta 2001-ben megnyitotta első vegetáriánus éttermét Barcelonában –Sésamóban, a Ravalban, összetett és néha kényelmetlen, Rossi ragaszkodik hozzá, hogy nincs más lehetséges. "Nincs értelme vegetáriánussá válni az állatok etikája iránt és táplálékot fogyasztani amelynek előállítása a bolygó más részein lévő ökoszisztémák megsemmisülésével jár”. A szakács szerint jó példa a quinoa. "Ez a pillanat egyik csillagterméke, és sokan nem tudják, hogy azok, akik készítik, kénytelenek exportálni, mert nincs pénzük megvásárolni. Jobb zöldséget enni, mint húst? Kétségtelenül, de nem felejtve el, hogy bizonyos ellentmondásokba keveredünk, amelyeken legalább lehetne reflektálni ”. Álvaro Sánchez, a Medicadiet táplálkozási szakértője mantrájaként ismételgeti minden betegét, legyen az mindenevő vagy vegetáriánus:az étrend gyümölcsének, zöldségének és zöldségének kivétel nélkül szezonálisnak és közelségűnek kell lennie, egy maximum, hogy agyon kell égetnünk magunkat, és nem szabad engedményeket tenni ".