Azt mutatják, hogy egy új típusú gluténmentes búza nincs káros hatással az egészségre
Patkányokban megerősítették, hogy ennek a gabonafélének egy új fajtája, amely megszüntette a lisztérzékenységet, nem befolyásolja a testet
2017. december 3. (07:04 CET)
Spanyol kutatók kimutatták, hogy a gluténmentes búza új típusának nincs káros hatása az egészségre. A patkányokon végzett kísérletek azt mutatják, hogy az új fajta ugyanolyan táplálkozási hatással bír, és hasonló liszt-pékség rugalmassági és ellenállási jellemzőkkel rendelkezik, mint az eddig használt. Ezért alternatív lehetőség lehet a lisztérzékenységi csoportot megcélzó ételek elkészítésében. Az e munkákban elért eredmények után a klinikai kísérletek megkezdhetik annak igazolását, és lehetővé tehetik annak forgalmazását.
A gliadin- és gluteninfehérjék elengedhetetlenek a búza kenyérkészítési minőségéhez, mivel ezek okozzák a tészta rugalmasságát és ellenállását. Azonban ehhez a gabonához kapcsolódó patológiák egyre gyakoribbak, például allergia, érzékenység vagy lisztérzékenység. Mindhárom esetében az egyetlen hatékony kezelés az egész életen át tartó gluténmentes étrend. A tudományos közösség azon törekvése, hogy végleges megoldást találjon ezekre a betegségekre, különböző vonalakat követ. Ezek között szerepel az e fehérjéktől mentes búzafajták megszerzése és annak megerősítése, hogy ezek nem okoznak más káros hatásokat az emberi egészségre.
Ebben az irányban a szakemberek új gluténmentes búzafajtával etetett patkányokon végzett vizsgálatok után megerősítették, hogy fogyasztásának nincs ellenjavallata. A Food and Chemical Toxicology folyóiratban a transzgenikus alacsony gliadinszintű búza biztonságosságának értékelése Sprague Dawley patkányokban: A gluténmentes étrend alternatívája szubkrónikus káros hatások nélkül című cikkben a kutatók részletesen bemutatták a 100 patkányon végzett vizsgálatokat. ugyanannyi hím és nőstény öt különböző táplálkozási csoportra oszlik, táplálkozási és fejlődési szinten nincs különbség közöttük. Ezek az eredmények megerősítik, hogy rendelkezésre állnak-e a lisztérzékenységgel rendelkező önkéntesek klinikai vizsgálatai.