BAKTERIÓFÁLKOK ALKALMAZÁSA ÉLELMISZEREKBEN Hernández-Santiago RESPYN Közegészségügyi és Táplálkozási Magazin

Rodrigo Hernández-Santiago
Nuevo León Autonóm Egyetem Közegészségügyi és Táplálkozástudományi Kar (Monterrey, N. L., Mexikó)
Mexikó

alkalmazása

Zacarías Jiménez-Salas
Közegészségügyi és táplálkozási kar, Universidad Autónoma de Nuevo León (Monterrey, N. L., Mexikó)
Mexikó

Reyes Pla-Soler
Facultat de Veterinària, Barcelona Autonóm Egyetem (Barcelona, ​​Spanyolország).
Spanyolország

  • Rajt
  • Ról ről
  • Belépés
  • Becsekkolás
  • Keres
  • Jelenlegi
  • Előző
  • Közlemények
  • Statisztika

BAKTERIÓFÁLKOK ALKALMAZÁSA ÉLELMISZEREKBEN

Összegzés

Az élelmiszer által terjedő betegség (FAD) megszerzésének kockázata akkor fordul elő, ha az ételt megváltoztatják és patogén baktériumok szennyezik; egy ilyen esemény a nyersanyagon, a folyamaton vagy a munkáson keresztüli keresztszennyeződéssel következik be. A patogén mikroorganizmusok elleni harcot bakteriofágok felhasználásával csaknem 100 évvel ezelőtt javasolták, azonban csak az utóbbi évekig kapott megfelelő jelentőséget az antibiotikumokkal szemben rezisztens baktériumok megjelenése miatt. Jelenleg több biotechnológiai vállalat foglalkozik fágalapú termékek gyártásával az ATS leküzdése érdekében. Ez a kutatási és fejlesztési terület nagy potenciállal rendelkezik az élelmiszer-biokontroll és az emberek fágterápiája terén.

Absztrakt
Az élelmiszer-eredetű betegség (FBD) elkerülésének kockázata akkor fordul elő, ha az ételt megváltoztatják és patogén baktériumok szennyezik; ilyen keresztszennyeződés a nyersanyagok, a folyamat vagy a munkavállaló révén történik. Közel 100 évvel ezelőtt javasolták a patogén mikroorganizmusok elleni bakteriofágok elleni küzdelmet, azonban az antibiotikumokkal szemben rezisztens baktériumok megjelenése miatt csak az utóbbi évekig kellő figyelmet fordítanak erre. Jelenleg több biotechnológiai vállalat foglalkozik fágalapú termékek gyártásával az FBD leküzdése érdekében. Ez a kutatási és fejlesztési terület nagy potenciállal rendelkezik az élelmiszerek biokontrollja és az emberek fagoterápiája terén.

Kulcsszavak: bakteriofágok, fágterápia, élelmiszer-biokontroll.

A szöveg elkészült:

Hivatkozások

CDC 2005. Élelmiszer által terjesztett betegség. Betegség-ellenőrzési és -megelőzési központ. Biztonságosabb egészségesebb emberek. Elérhető az élelmiszer-eredetű betegségek járványainak megfigyelésénél (http://www.cdc.gov/epo/mmwr/preview/mmwrhtml/ss4901a1.htm).

Az Egészségügyi Világszervezet. 2009. Hasmenési betegségek. Leíró megjegyzés, 330. sz., 2009. augusztus. Elérhető a következő címen: http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs330/es/

Egészségügyi titkár. Országos Epidemiológiai Felügyeleti és Betegségellenőrzési Központ (CENAVENCE) 2009. Heti Értesítő. Anuales Históricos 2001 - 2009. és 2009. 40. hét. Elérhető: http: //www.dgepi.salud.gob.mx/boletin/boletin.htm

Marcus R, F. Rabatsky-Ehr, J. Mohle-Boetani, M. Farley, C. Medus, B. Shiferaw, M. Carter, S. Zansky, S. Kennedy, T. Van Gilder és J. L. Hadler. 2004. A Salmonella Enteritidis szerotípusú fertőzések előfordulásának drámai csökkenése 5 élelmiszer-hálózaton: 1996–1999. A Betegségellenőrzési és Megelőzési Központok Országos Fertőző Betegségközpontja. 38 (3): 135–141.

Brooks GF, JN Butel, NL Ornston, E. Jawetz J. Melnick és E. Adelberg 1992. Orvosi mikrobiológia. Ed. A modern kézikönyv. S.A. de C.V. Mexikó DF.

Fernandez. E. 2008. Mikrobiológia és élelmiszer-biztonság. Queretaro Autonóm Egyetem. 2. kiadás. Mexikó. pasas. 14, 250-294.

Greenberg, AE, LS Clesceri és AD Eaton. 1992. A víz és a szennyvíz vizsgálatának standard módszerei. 18. kiadás. ISBN 0-87553-207-1

DeWaal, CS és K. Barlow 2004. Kitörési riasztás! Szövetségi élelmiszer-biztonsági hálónk hiányosságainak megszüntetése. Közérdekű Tudományos Központ (CSPI). Elérhető a www.cspinet.org/new/pdf/outbreakalert2004.pdf oldalon

Bamford, D. H. és L. Mindich. (1984). A DNS-fehérje komplex jellemzése a bakteriofág PRD1 genom végén. J. Virol. 50, 309-315.

Withey, S. E. Cartmell, L. M. Avery és T. Stephenson. 2005. Bakteriofágok - alkalmazási lehetőség a szennyvíztisztítási folyamatokban. A teljes környezet tudománya. 339: 1-18.