Fekete fokhagyma és fokhagyma hajtások, javított egészségügyi előnyeik
Az Anyatermészet által kínált ételek közül kevés étel kínál botanikai nyugtatóbb hatást az egészségére, mint a fokhagyma. A fokhagyma a hagymához szorosan kapcsolódó hagymás gyökér, amelyet 5000 éves múltra visszatekintő történelmi dokumentumok említenek - még mielőtt hírneve elterjedne az ismert világ többi részén. A bővítés apropóján a fokhagyma "büdös rózsaszín" beceneve megérdemelt, tagadhatatlanul csípős aromája miatt, egyesek számára elfogadhatatlan, mások számára pedig mámorító.
Számos tanulmány kimutatja a fokhagyma hihetetlen egészségügyi potenciálját a test szinte minden területén, az artériákban lévő vérrögöktől a gangrénaig, a rovarcsípések és a fülfertőzések megelőzéséig. Még arra is van bizonyíték, hogy a fokhagyma segíthet az öregedési folyamat lassításában. Ha erről a mágikus izzóról van szó, mit kérhetne még?
A fokhagyma "egészséges táplálék a szív számára"
Sok más növényi ételhez hasonlóan a fokhagyma is sokféle vegyületet tartalmaz, amelyek együttesen sokféle választ eredményeznek a szervezetben. A fokhagyma gazdag mangánban, kalciumban, foszforban, szelénben, valamint B6 és C vitaminokban, így előnyös a csontjainak és a pajzsmirigyének is. A fokhagyma segít megtisztítani testét a nehézfémektől, például ólomtól, higanytól, kadmiumtól és arzéntól. A Green Med összeállított egy listát azokról a vizsgálatokról, amelyek bemutatják a fokhagyma pozitív hatásait több mint 150 különböző betegségben. Az előnyök általában négy fő kategóriába sorolhatók:
- Csökkenti a gyulladást (csökkenti az osteoarthritis kockázatát)
- Javítja az immunfunkciót (antibakteriális, gombaellenes, vírusellenes és parazitaellenes tulajdonságokkal)
- Javítja a szív- és érrendszer egészségét és a keringést (véd az alvadás ellen, lassítja a lepedéket, javítja a lipideket és csökkenti a vérnyomást)
- Mérgező 14 rákos sejttípusra (beleértve az agy-, tüdő-, emlő- és hasnyálmirigyrákot)
Az a tény, hogy a fokhagyma ilyen hatékonyan küzd a rák különböző típusaiban, valószínűleg erős antioxidáns hatásával függ össze. A fokhagyma az allicin prekurzorait tartalmazza, egy olyan vegyületet, amelyet később részletesen tárgyalok. Az allicin az egyik legerősebb antioxidáns a növényvilágban.
Valójában a kutatók megállapították, hogy az allicin gyors lebomlása során keletkező szulfonsav az allicinnel reagál és a szabad gyököket gyorsabban semlegesíti, mint bármely más ismert vegyület - és ez a hatás szinte azonnal jelentkezik, amikor a két molekula összeér. Fertőzésellenes szerként kimutatták, hogy a fokhagyma mindenkit megöl a kandidától a herpeszig, az MRSA-ig, a gyógyszerrezisztens tuberkulózisig, sőt a HIV-ig is.
Fokhagyma titkos fegyvere: Allicin
A kutatók azt találták, hogy az allicin természetes és hatékony „antibiotikum”, amely akár az antibiotikumokkal szemben ellenálló rovarokat is ki tudja irtani. További előny, hogy a baktériumok nem képesek kifejleszteni a vegyülettel szembeni ellenállást. A fokhagymának azonban frissnek kell lennie, mert a hatóanyag kevesebb, mint egy órán belül elpusztul a fokhagymagerezd eltörése után. A fokhagyma technikailag nem tartalmaz allicint, hanem különálló rekeszekben két olyan anyagot tartalmaz, amelyek a növényben szükség esetén kéndús allicinvegyületet képeznek: az alliin és az allináz nevű enzimet. Tehát mi okozza a reakciót?
A fokhagyma erős védelmi rendszerrel rendelkezik, hogy megvédje magát a rovaroktól és gombáktól. Enszimatikusan másodpercek alatt termeli az allicint, ha sérült. Szöveteik összetörése kémiai reakciót okoz az alliin és az allináz között, ezt követően allicin keletkezik - természetes „rovarirtó”. Ez teszi a fokhagymát erős fertőzésgátlóvá, valamint az, ami apróra vágva vagy hasítva megadja ezt a fűszeres aromát.
De az allicin rövid életű, kevesebb mint egy órán át tart. Ezért a főzés, az erjesztés, a zúzás vagy bármilyen más feldolgozás hatására az allicin azonnal átalakul más anyagokká, ami megnehezíti az allicin biológiai aktív szintjének megszerzését a szervezetben.
Ráadásul egy sereg kénben gazdag fitokemikáliát tartalmaz
A fokhagymában több mint 100 különböző vegyületet azonosítottak, amelyek némelyike maga az allicin gyors lebomlásából származik. Ezen vegyületek abszorpciója, metabolizmusa és biológiai hatása részben ismert. Így, noha a fokhagymáról köztudottan sok egészségügyi előnye van, még mindig nem tudjuk pontosan, hogy az egyes vegyületek milyen előnyökkel járnak, illetve milyen vegyületek jutnak el a szövetekbe stb.
Amilyen erős az allicin, annak fertőzésellenes ereje, csak az az értelme, hogy a fokhagyma egyéb egészségügyi hatásait a sok más vegyület szinergiája hozza létre. Ez egy bonyolult téma, és ha tovább akarja vizsgálni, az Oregon állambeli Linus Pauling Intézetben van egy terjedelmes cikk a Mikroelemek Információs Központjában, amely online elérhető.
Mi a helyzet a fokhagymás kiegészítőkkel?
A legtöbb kereskedelmi fokhagymás étrend-kiegészítő nem jó minőségű abban a tekintetben, hogy valóban képes az allicin képződésére a szervezetben. Az allinázt a gyomorban lévő erős savak elpusztítják, ezért a legtöbb táplálékkiegészítőnek van egy „bélben oldódó bevonata”, amely megakadályozza, hogy feloldódjanak, amíg be nem kerülnek a vékonybélbe.