Gesztenyekenyér - édes és savanyú
Amint meglátom az első gesztenyefákat standjaikkal, és azt az intenzív és édes illatot, amelyet akkor adnak ki, amikor szénnel gesztenyét sütnek, tisztában vagyok azzal, hogy elérkezett az ősz, és nem kerülhetem el, hogy varázslatosan, időnként szállítsam magam azokban, amelyeket még nem is éltem át, és csak könyvekből ismerem. Milyen hatalmi aromák vannak az életünkben. igaz.
De el kell mondanom nektek, hogy hiányolják azokat a fekete, zöldre festett, olyan hiteles vas standokat, amelyeket lecseréltek a bódék, amelyek minden bizonnyal kényelmesebbek a gesztenyefák számára, de minden báj nélkül, és amelyek az arcot aktuálisabbá teszik, globalizációnak nevezzük.
Mindenesetre tegyük félre ezt a témát, amitől néha rosszul vagyok, és folytassuk a nagyszerű gesztenyével. Abban az esetben, ha nem tudod, örömet okozok neked, éppen az aszalt gyümölcs tartalmaz a legkevesebb kalóriát, csaknem a fele például a diónak vagy a mandulának. Igen, nem foglak becsapni, a glikémiás index a legmagasabb ....
Igaz, hogy a gesztenye lisztet nem könnyű megtalálni, mert amellett, hogy helyhez kötött termék, itt Spanyolországban nem túl gyakori megtalálni, és ezért valamivel drágább, mint a hagyományos lisztek, bár ne essen pánikba, az ára egy ökológiai liszt ára, elfogadható. Azok az országok, ahol a legtöbbet fogyasztják és termelik, a szomszédaink, Franciaország és Olaszország, és pontosan onnan szerzem be egy bilbaói biobolton keresztül. Javaslom, hogy próbálja ki kenyér, sütemény vagy sütemény receptjeiben. Édes és nagyon aromás, és már megtalálható organikus vagy diétás üzletekben.
A recept a pékmestereké, Richard Bertineté, a „Ropogós” című könyvében található meg, amely többek között különféle kenyereket kínál nekünk, különféle liszttől elkészítve, például ezt a gesztenyés kenyeret.
Ezt a kenyeret kovászos kenyér tésztával készítik, és bár mindig úgy készítettem, hogy helyettesítettem a kovászommal, ebből az alkalomból szerettem volna tiszteletben tartani a receptet, és elkészítettem a kovászos kenyér tésztát. A sütést a "holland sütőben" végeztem, de megteheti fedéllel ellátott pirokban, kőn, vagy a tepsiben. Remélem, tetszik ez.