Glutén, az utolsó ellenség még a nem cöliákiás Örömöknek is S Moda EL PAÍS

Növekszik az emberek száma (és nem a lisztérzékenység) és az étrendből kizáró termékek. Javasolható divat? A vitát szolgálják.

Kenyér, cupcakes, pizza, sör ... Gluténmentes. Megszaporodik azoknak az ételeknek a kínálata, amelyek nélkülözik ezt a fehérjét, ami a füvek magjában van. "Spanyolországban ez a kategória 25% -kal nőtt 2014-ben. Ez a szám jóval magasabb, mint más tömeges fogyasztási cikkeké, ami 1,5% körüli" - magyarázzák Dr. Schär, egy 1981 óta erre a piacra elkötelezett vállalat.

cöliákiás

Évekkel ezelőtt kevesen gondolkodtak azon, hogy a tészta vagy a reggeli gabonafélék tartalmazzák-e ezt az anyagot (búzában, árpában vagy rozsban). Csak a celiakok kerülik el. Manapság egyre gyakrabban tűnik fel a "Gluténmentes" címke keresése, és az ezt kiküszöbölő termékek fogyasztása formálódássá válik. Sokan vannak, akik - intolerancia nélkül - úgy dönt, hogy korlátozza vagy teljesen megkerüli a bevitelüket ösztönzik az ügy bajnokai, például Miley Cyrus vagy Gwyneth Paltrow, bár mások (például Jennifer Lawrence) kritizálják ezt a hozzáállást.

A vita a szurkolók és a becsmérlők között meghaladja a bevásárlókosarat: A South Park neki szentelte a gluténmentes Ebola epizódot, és a Tumblr gluténmentes múzeum kitörli jelenlétét a művészet néhány remekéből.

"Fogyasztása káros lehet azokra az emberekre, akik nem szenvednek lisztérzékenységben" - mondja Lucía Redondo, a Vida Sana tanácsadó táplálkozási tanácsadója, a BioCultura szerves szerves termékeinek vásárának szervezője, amelyet május 7-10 között tartanak Barcelonában. „A ma termesztett búza erősen módosult. A nem celiaciás gluténérzékenységi vizsgálatok a búzára mutatnak, amely hozzájárulhat a súlyos emésztéshez, szorongáshoz vagy idegességhez. Ehhez hozzá kell adni a kenyerek, sütik és sütemények nagy mennyiségű adalékanyagát. Ez egy szivattyú a bél számára, valamint az idegrendszer és az immunrendszer számára. A szakértő a nem elhatározásról szóló döntést az élelmiszer eredetének megismerésével kapcsolatos aggálynak tulajdonítja.

Miley Cyrus a Twitteren hirdeti a „gluténmentes” étrend előnyeit.

A tendenciát tükrözik a spanyolországi székhelyű nagy áruházláncok, amelyek polcain meghatározott tartományok találhatók. «Az élelmiszer-profilokban mély változás következik be. A sajátosságok egyre nagyobb hangsúlyt kapnak: glutén, hozzáadott cukor vagy transzzsír nélküli termékek keresése. És van orvosi oka, az intolerancia növekedése. De a lakosság körében mély aggodalom éri a diétát egészséges ”- emeli ki az eroski Óscar González is. Ez a lánc 2014-ben 200 terméket bővített a kínálatában, amelynek ma már összesen 600 van. Mások, például a Carrefour, több mint 150 saját márkával rendelkeznek.