Gluténmentes étrend egészséges sportolóknál
Változnak a dolgok a sporttáplálkozásban, új trendet kapunk, amely kiküszöböli a glutént a sport étrendből, és ezzel együtt a tésztaételeket és egyéb glutént tartalmazó gabonaféléket.
Mi a glutén és hol található?
A glutén számos gabonafélék magjában található fehérje: búza, árpa, rozs, tönköly, kamut, tritikálé és esetleg zab; és hogy keményítővel kombinálják. A glutén a búzafehérjék 80% -át képviseli, és gliadinből (a lisztérzékenységért felelős) és a gluteninből áll. Mivel a fehérje a növényi eredetű aminosavak forrása, szerencsére számos olyan aminosav- és fehérjeforrás létezik, amelyek nem a gluténből származnak, mind a növényi, mind az állatvilágban, így a glutén önmagában való megszüntetése nem okoz táplálékhiányt, ha a diéta kiegyensúlyozott és teljes.
Milyen problémákat okozhat a sportolóknak?
A glutén intolerancia tápanyag felszívódási hiányhoz vezethet, ha a bélbolyhok nem teljesen regenerálódnak. A celiakiainak vashiányos vérszegénysége lehet, mivel a vashabszorpció a vékonybél proximális részén (főleg a duodenumban) és a folsav a jejunumban szívódik fel. A lisztérzékenységben szenvedő sportolóknál nagyon fontos a vérszegénységek elleni védekezés annak megelőzése érdekében, hogy az állati eredetű vasban gazdag étrend, előnyösen vörös hús, kagyló, kagyló, kagyló, hal és növényi eredetű, zöld leveles zöldséggel, dióval és algák. Lehet D-vitamin és B12-vitamin hiány is, bár ezek nem gyakoriak.
Milyen okokból kell megszüntetnie a glutént, ha nem vagy celiakia?
Személyes döntés, amelyet értékelnie kell, ha felnőtt-e, ez a diéta nem celiakia nélküli gyermekek vagy serdülők számára készült. Ha mostanában Fáradtságot, izomfájdalmat észlel, könnyedén hízik, nehézségei vannak, rossz az emésztése, minden fertőzést elkap és nem javul, bármennyit edz is, megpróbálhatja néhányan gluténmentesen lenni hónapokig, és nézd meg, hogyan reagál a tested. Fontos, hogy ne feledje, hogy a lisztérzékenység diagnózisa nélküli gluténmentes étrendnek (lásd a keretet) is vannak hátrányai, ez megnehezíti az életét, sőt kissé drágább is lehet, mint máskor.
A leglogikusabb tanács az, ha teszteljük, ha néhány hónap múlva a tünetek javulnak vagy megszűnnek, valami történik a gluténnal, nem szükséges a glutént teljesen megszüntetni egy életen át, de alkalmanként kipróbálhatja gluténmentes étrend betartása közben is az idő nagy részében.időjárás. Ha 3 hónap elteltével nem észlelt semmilyen javulást, akkor egyértelmű, hogy problémájának semmi köze a gluténhez, tovább kell keresnünk az okát.
10 lépés a gluténmentes étrend betartásához
1. A gluténmentes étrend alapja a gabonafélék gluténnel történő megszüntetése: búza, zab, árpa, rozs, tönköly, kamut és tritikálé, és ezek származékai: keményítő, liszt, búzadara, kenyér, tészta, aprósütemény, szósz.
két. Ellenőrizze az összes címkét a feldolgozott élelmiszerek összetevőivel, Sok olyan márka van, amely a "gluténmentes" feliratot viseli, de a FACE (Spanyol Cöliakia Egyesületek Szövetsége) és más szövetségek internetes oldalain frissítették a glutént nem tartalmazó márkák és termékek listáját, amelyek megbízható. Ha kérdése van, nézze meg a www.celiacos.org oldalt.
3. Próbálja meg ételeinek nagy részét házilag vagy a lehető legtermészetesebben fogyasztani. Könnyebb ellenőrizni, hogy mi van a tányéron, ha maga vásárolta és főzte, mivel a legtöbb bárban és étteremben grillezett vagy sült húsokat és halakat enyhén paníroznak, vagy lisztet adnak mártásokhoz, levesekhez, hüvelyesekhez stb. Ugyanez történik a desszertekkel és a kézműves ételekkel is, 99% glutént tartalmaz.
4. Vannak olyan összetevők, amelyek álcázva tartalmaznak glutént. Ellenőrizze a címkét: glutén, gabonafélék, liszt, módosított keményítők (E-1404, E-1410, E-1412, E-1413, E-1414, E-1420, E-1422, E1440, E-1442, E- Keményítő, keményítő, rost, sűrítőanyagok, búzadara, fehérje, növényi fehérje, fehérjehidrolizátum, maláta, malátakivonat, élesztő, élesztő kivonat, fűszerek és aromák.
5. Felül kell vizsgálnia olyan ételeket, mint a reggeli müzlik, az energiagélek és a bárok, a sportitalok, stb. Gabonafélék, keményítők, fehérjehidrolizátumok stb. gyakran használják szénhidrátforrásként.
6. Kerülje a nem házi készítésű sült ételeket, mivel a legtöbb ütő búzalisztet vagy zsemlemorzsát tartalmaz a sütőolajat általában újrafelhasználják, és korábban gluténtartalmú termékekkel (krokett, krutonnal, kolbásszal stb.) együtt használták.