Gratin hagyma leves Receptek fényképekkel A téli vendég
A Gratin hagyma leves A francia az egyik első dolog, amit megtanultam főzni, ne feledje.
15 éves koromban és a 80-as években éppen a hagymaleves megkezdése előtt számomra a kozmopolitizmus csúcsának tűnt. Milyen szórakozás, amikor minden új és minden meglep. Tehát számomra szinte a régi ételek kategóriájába tartozik. Nos, éljen a régi étel, térítsen nekünk.
francia hagymaleves
A hagymalevesnek a francia konyhának kell lennie, a fokhagymalevesnek pedig a spanyol konyhának: szerény, nagyon egyszerű étel, amely négy alapanyagból áll össze.
Készül főzés hagyma vágott sokáig és általában néhány szelet kenyérrel úsznak a tetején, reszelt sajttal tetején. A sajt lehet au gratin vagy sem.
A hagyma leves gratin receptje
A hagymás gratin leves receptjei általában meglehetősen hasonlóak; itt követtem Señorito Bernardét, aki egy nagyon aranyos és megbízható blog tulajdonosa. Ha franciául olvasol, ajánlom.
- A bölcsek azt mondják, hogy a jó hagymaleves titka benne van néhány jó hagyma... amelyek kifejezett hagymás ízt adnak. És hogy a spanyol hagyma (sic) megfelelő. Hát persze, kancsó lelkek.
- Tekintettel a a hagyma adottsága vannak bizonyos eltérések, mert bár mindig karamellizálódnak, a pontos pont a szakácstól függ:
- egyesek nagyon hangsúlyos karamellizációt javasolnak, ami 50-60 perc orvvadászatot jelent, és
- aki inkább egy könnyebb karamellizált;
- Vannak, akik cukrot adnak a karamellizáláshoz, bár a hagyma tökéletesen képes önmagát karamellizálni (amint azt a hagymát karamellizáló cikkemben kifejtem).
Hát menjünk vele.
Gratin hagyma leves
- 500 g fehér hagyma
- 70 g vaj (1)
- 1 evőkanál. Lisztből
- 100 ml fehérbor (2)
- 2 liter víz vagy húsleves (3)
- Kakukkfű és babérlevél
- Só, fehér bors és szerecsendió ízlés szerint
- Néhány szelet házi kenyér
- 100 g reszelt Gruyère sajt (de rátettem a Manchego-t, felhúztam)