Hogyan kell használni az Agar Agar 5 aranyszabályokat; Dukan Maria Martinez receptek

Adatvédelem és sütik

Ez a webhely sütiket használ. A folytatással elfogadja azok használatát. További információ; például a sütik ellenőrzéséről.

hogyan

Az agar-agar Ez a leginkább elkeserítő és legnehezebben elsajátítható összetevő mindazok közül, amelyeket kipróbáltam a konyhában. Főleg gélképzőként, a semleges zselatin alternatívájaként alkalmazzuk. De nem viselkedik kocsonyaként és mindaz a tapasztalat, hogy zselatinnal főzhetünk, nem segít az Agarral történő főzés során.

Három-négy éve küzdök ezzel az összetevővel, és ezt el kell ismernem szerelmi-gyűlöletes kapcsolatunk van. Egyenlő mértékben irritál és elbűvöl. Több dolgot is ki kellett dobnom, de ezt is megtaláltam fantasztikus, amikor cukrot, sárgáját vagy ilyen tejszínt nem tartalmazó fagylaltot készítünk szilval.

Az 5 aranyszabályom

Nem ígérhetem neked, hogy ezek a szabályok örökre megoldják a Hagarral való főzéssel kapcsolatos nehézségeidet, de jó segítséget jelentenek. hogy először fogja-e használni az Agar-Agart, vagy ha már használta, és egy fiókban leparkolta, mert túl bonyolultnak tűnt. Ah, egy hirdetés: desszertek készítéséhez Agar port használunk. A rostokban lévő agart jobb, ha a kínai salátára hagyja, vagy hogy elkészítse a kielégítő italt.

Első szabály: az Agarral a kevesebb több

Az Agar-Agar gélek tízszer nagyobbak, mint a semleges zselatin. Nagyon-nagyon erős, nagyon kis mennyiségben. SOHA ne tegyen több Agart, mint amennyit a recept mond: ha csak fél teáskanálnyit teszel be, akkor reménytelenül tönkremegy a desszert. Egy extra teáskanál, és a karamellából ugráló labda lesz, teljesen ehetetlen.

Nekem, az agar ideális mennyisége 1,5 gramm fél literenként folyadék, vagy legfeljebb 2 grammig. Ez egyenértékű lenne 6 lap semleges zselatinnal vagy 1 boríték porított zselatinnal (zselatin).

Második szabály: legyen nagyon körültekintő a mérésnél

Az a probléma nagyon különböző méretű kanalak vannak. A fenti képen megmutatom a napi kanalaimat: kilenc különböző kanálmodellem van! A bal oldalon kettő desszertkanál. A négy a középen, kávéhoz és a három a jobb oldalon, a mokához.

  • a teáskanál kávét, nagyonrasa, intézkedés 1 gramm Agar
  • egy teáskanál a desszert, nagyon lapos, intézkedés 2 gramm agar
  • a mokkáét, jobb, ha hagyja őket kaválni a kávét **