Hogyan készítsünk házi készítésű friss sajtot 3 összetevőből oltott keksz és Sancochos nélkül
Hogyan készítsünk házi friss sajtot 3 hozzávalóval
Teljesen kézműves eljárás, hogyan készítsünk házi készítésű friss sajtot csak 3 összetevőből, oltó nélkül és külön felszerelés nélkül.
* Ez a bejegyzés frissült, először 2016 júniusában jelent meg *
A friss sajt otthoni készítése volt az egyik dolog, ami a legnagyobb elégedettséget jelentette számomra; Elég kinyilatkoztatás volt, mintha valami mágikus erőt fedeztem volna fel.
Mivel az ember úgy gondolja, hogy ennek elkészítéséhez speciális felszerelésre és egész készülékre van szükség, de semmi sem, ez a folyamat teljesen kézzel készült összetevők és felszerelések, amelyek otthon vannak, kielégítő eredményeket érnek el.
A friss sajt vagy a fehér sajt, ahogy Venezuelában mondjuk, a mindennapi étrendünk alapvető része. Ki ne szereti a forró arepát reszelt sajttal reggelire?
Talán a trópusi éghajlatunknak köszönhető, hogy nagyon sajátos sajtkultúrával rendelkezünk, és a friss sajtokat részesítjük előnyben az érleltekkel szemben. Különböző fajtákat gyártanak az ország egész területén, sajátos jellemzőkkel; ott készülnek tehén-, bivaly- vagy kecsketej, különböző konzisztenciák elérése.
Nos, azon vágyamban, hogy közelebb kerüljek ezekhez a venezuelai ízekhez, otthon szerettem volna saját sajtot készíteni, bár ön adott egy keveset ezeknek a sajtoknak a kidolgozásához használt saját technikákból.
| Ez a sajt krémes, de reszelhető is |
Hogyan készítsünk friss sajtot
A sajt elkészítésének folyamata nagyon egyszerű, és hasonló ahhoz, amit házi joghurt készítésénél követtem.
Először is szükségünk lesz rá folyékony tej, amelyet a szupermarketben találtunk; Tisztáznom kell, hogy teljes tejet használtam, alacsony zsírtartalmú tejet nem próbáltam ki. Az ideális lenne friss tehéntej, de nem férek hozzá.
A hosszú élettartamú tej (UHT) és a növényi tej nem működik.
Ez a recept nagyon praktikus, mivel nem igényel oltót, amelyet helyenként nehéz lehet megtalálni.
| A házi sajt készítésének első része, a tej elkészítése |
A tej felpörgetéséhez citromra vagy ecetre lesz szükségünk (Az utóbbit használtam), és megpróbáltam joghurtot vagy tejfölt adni a keverékhez, megkísérelve adni a krémességét és egy kicsit a Venezuelai friss sajtok.
Ha megkapjuk a tej túrót, megtehetjük szilárdabb sajt elérése érdekében nyomja meg vagy hagyja abban a rögös állapotban, hasonlóan a ricottához. Ha megnyomják, amikor a sajt kihűl, összezsugorodik, és lehetséges reszelni. Ehhez segítettem magamnak a szűrőn (amelyet csak erre a célra használok) azáltal, hogy csavarva sajtoltam és formáztam a sajtot.